Gaspacho de melon, rafraîchissant et parfumé

La saison des melons est revenue et cela pour une nouvelle, c’est une bonne nouvelle. J’adore <3 !

Êtes-vous fan vous-aussi ?

Le melon est pour moi l’un des marqueurs de l’été et j’en sers très souvent durant cette période. Même si la météo n’est pas forcément encore là, j’en mange. Tout simplement en entrée, nature, mais aussi dans des salades sucrées salées, en dessert, ou encore, comme ici en gaspacho. Cette soupe froide est parfaite pour les chaudes journées estivales.

Je vous propose donc ce gaspacho de melon ultra rafraîchissant, une recette parfaite pour un repas estival. Voici la recette :

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 melons
• 80 ml d’eau glacée (environ)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc (à défaut de jus de citron jaune)
• 2 gousses d’ail
• 4 cubes de féta aux herbes
• 2 tranches fine de jambon cru
• 4 cuillères à café d‘amandes en lamelles
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 8 feuilles de basilic
• 4 pincées de piment d’Espelette

Préparation

Pelez et dégermez les gousses d’ail.

Coupez les melons en 2 et épépinez-les. Coupez chaque moitié en deux et gardez 1/4. Vous devez donc obtenir 8 quarts (ça va les littéraires ? 😀 ). Ôtez la peau du melon et mettez 7 quarts dans le blender. Ajoutez les gousses d’ail, le balsamique blanc et 50 ml d’eau glacée. Mixez. Suivant la consistance, versez les 40 ml d’eau restant. Réservez au frais.

Coupez le dernier quart du melon en petits dés réservez.

 

Coupez les tranches de jambon en petits lanières fines. Torréfiez les lamelles d’amandes une dizaine de minutes dans une poêle anti adhésive à feu moyen vif. Attention à ce qu’elles ne brûlent pas. Lavez et séchez le basilic.

Versez le gaspacho bien froid dans 4 bols. Déposez en garniture dans chacun d’entre eux 1 cuillère à soupe de dés de melon, 1 cuillère à café de lamelles d’amandes torréfiées, 1 cuillère à café de lanières de jambon cru et 1 dé de féta émietté entre vos doigts. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de piment d’Espelette et ajoutez quelques feuilles de basilic.

C’est prêt !

Vous allez vous régaler !