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Cuisses de poulet à l’estragon

Plats complets Poulet

Cuisses de poulet à l'estragon

Cuisses de poulet à l’estragon

J’adore le poulet à l’estragon. Je vous en ai proposé plusieurs variantes sur le blog (voir le poulet à la moutarde et à l’estragon). En voici une nouvelle où j’ai ajouté un peu de carottes et du Cognac. Bah oui, je vide un peu la malle où je range mes bouteilles d’alcool. On n’en boit pas beaucoup et je trouve qu’en cuisine c’est toujours intéressant. Cela apporte le petit truc en plus qui change tout. Bref, c’était super bon et comme il y a de la SAUCE, j’ai servi avec des pommes de terre à l’eau.

Simple, efficace et délicieux.

Pour 4/6 personnes

Epluchez (et lave) les carottes, les gousses d’ail et l’échalote. Coupez le tout en petits dés de 3 mm de côté.

Coupez les cuisses de poulet (hauts de cuisses d’un côté et pilons de l’autre). Versez l’huile dans une cocotte, ajoutez le beurre et faites chauffer. Quand le mélange crépite, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir 7 à 8 minutes à feu moyen vif, le temps qu’ils colorent sur toutes leurs faces.

Ôtez ensuite les morceaux de poulet de la cocotte et remplacez-les par les dés de carotte, d’échalote et d’ail. Ajoutez une pincée de sel et faites suer pendant 5/6 minutes à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet préalablement colorés et versez le Cognac. Je voulais flambez mais impossible de mettre la main sur un briquet :p . Mais si vous voulez le faire, c’est là.

Laissez réduire puis ajoutez l’estragon et le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes.

Au bout de ce laps de temps, versez la crème, une pincée de poivre et laissez cuire encore 5 minutes, le temps que la crème soit chaude et la sauce bien homogène.

Cuisses de poulet estragon

Cuisses de poulet estragon

Succulent !

Allez on en discute ?
Les avis

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Les commentaires
  • Barbara a écrit le 13 juin 2021

    super version
    à retenir
    pour une autre fois on vient de manger du poulet ce midi 🙂
    bisous (ben et les allumettes? 🙂

  • passeuse a écrit le 13 juin 2021

    Coucou Anne
    Je retiens l’idée pour la semaine qui arrive !!
    J’ai tout ce qu’il faut !!
    Quand il fera un peu moins chaud !!
    Une envie irrésistible de fraicheur : salade et eau à tout va !!!
    Bon début de semaine à toi
    bises

    • Barbara a écrit le 14 juin 2021

      ah ben t’es pas prête d’en manger alors si tu attends de la fraicheur 🙂
      bonne semaine Myriam
      😉

    • Anne a écrit le 14 juin 2021

      Merci et bon début de semaine aussi. Je reste devant mon ventilateur 😉

  • annie35 a écrit le 13 juin 2021

    Oh oui !!!! Une bonne sauce !!!!! Et puis le poulet, c’est toujours bon !

    • Anne a écrit le 14 juin 2021

      OUi, on adore à la maison

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Anne Lataillade

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