 Chargement en cours... Veuillez patienter... |
|
Anne Lataillade
Auteure passionnée et fondatrice de Papilles & Pupilles,
un blog de cuisine joyeuse, accessible et gourmande |
Depuis 2005, je partage sur Papilles & Pupilles des recettes fiables et testées, mais aussi des reportages de terrain, de bonnes adresses et des escapades gourmandes.
Je vis à Bordeaux, une ville et une région que j’aime raconter au fil de mes découvertes.
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !
Et les petits lutins de Papilles et Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous
|
|
Anne Latailladeauteure enthousiaste et passionnée
|
Je m’appelle Anne, je vis à Bordeaux et j’anime depuis 2005 Papilles & Pupilles, média culinaire indépendant où je partage recettes testées, coups de cœur, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.
Contacter Anne
S'inscrire au flux RSS
Me suivre aussi sur :
Mentions légales de Papilles et Pupilles - Conditions générales d’utilisation - Politique de confidentialité des données, Papilles et Pupilles - F.A.Q. - Annonceurs - Comment je teste mes recettes
Tous les contenus du blog Papilles & Pupilles (textes, recettes, photographies), sauf mention contraire explicite, sont la propriété exclusive d'Anne Lataillade et sont protégés par les lois en vigueur sur le droit d’auteur et la propriété intellectuelle.
Toute reproduction, représentation, modification, diffusion ou exploitation, intégrale ou partielle, par quelque moyen que ce soit, à des fins autres que strictement personnelles, est interdite sans autorisation écrite préalable.
© 2005–2026 Papilles & Pupilles – Tous droits réservés – All rights reserved
Webdesign par May
Merci d’avoir partagé ce classique .Une sauce excellente
Merci Madeleine 🙂
Bonjour Ma mère excellente cuisinière dans un restaurant du sud Loire de la région Nantaise m’a transmis la véritable recette du véritable beure blanc de l’époque , il faut pour le réaliser des ingrédients d’une autre qualité que les beurres industriels actuels, un véritable beurre fermier au lait cru,, pas un vulgaire vin blanc mais un bon muscadet et vinaigre de vin pour faire cuire les échalottes, ce que Clémence utilisait à son époque, de ne pas faire une « purée » mais une pommade à la fonte du beurre en remuant toujours à feu très doux « possible bain marie », le beurre blanchit légèrement , c’est la copie de la véritable recette ;
Malheureusement on trouve en grande surface une infame mixture sous plastique de beure blanc
Merci pour ton partage de souvenirs 🙂
Bonjour Je suis de St Julien de Concelles merci pour la recette (j’adore votre blog)….j’ajouterai juste que le secret c’est d’utiliser du beurre froid (qui sort juste du frigo) c’est le choc thermique qui fait que la sauce devient crémeuse. Perso je fais juste échalotes, vinaigre de vin et beurre, c’est comme ça que je l’aime.
Merci beaucoup pour cette précision
Rapide et très bonne, onctueuse au TOP!!! Merci du tuyau😁
Avec plaisir ):
J’ai quelquefois un peu la flemme ( eh oui !) de me lancer dans une sauce… Je n’ai plus d’excuses !!!! Car j’adoooooore !!!!
🙂