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Quels sont les différents morceaux du veau

La viande de veau compte pas moins de 16 morceaux différents ai-je appris récemment dans un dossier de presse de Bravo le Veau. Une telle diversité permet de varier les plaisirs en cuisine et de multiplier les occasions de se régaler. Si on connaît bien les côtes ou le jarret, le flanchet ou la longe, entre autres, valent aussi le détour !

Petit tour d’horizon des différents morceaux du veau et leur utilisation en cuisine

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Bon appétit !