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Epaule d’agneau au thym, sésame et piment d’Espelette

Agneau

Epaule d'agneau cuite

Epaule d’agneau cuite

Vous vous régalerez avec cette épaule d’agneau cuite au four, aromatisée au thym, au sésame et au piment d’Espelette. Une recette très facile, qui met en valeur cette viande délicieuse.

Pour 4 personnes :

  • 1 épaule d’agneau (1,2 kg)
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 gousse d’ail

Epluchez la gousse d’ail et pressez-la dans un petit bol. Ajoutez le sésame, le thym, le piment l’huile d’olive et le sel. Mélangez et badigeonnez de cette préparation l’épaule d’agneau déposée dans un plat de cuisson.

Epaule d'agneau avant cuisson

Epaule d’agneau avant cuisson

Il ne vous reste plus qu’à enfourner pour 1h15 minutes de cuisson à 180°C, chaleur tournante. Je me sers de la fonction combi vapeur chaleur tournante de mon four vapeur mais dans un four classique, arrosez la viande deux ou trois fois pendant la cuisson avec son jus. Si vous aimez l’agneau bien cuit, comptez 1h30 de cuisson au lieu d’1h15. Après, comme toujours, il faut adapter à votre four.

Succulent !

Allez on en discute ?
Les avis
  • Tonton YVES a écrit le 25 avril 2021

    Aaaarrggh ! Coucou Anne , pardon pour cette  » onomatopée  » mais elle traduit bieng mon sentiment ! Y’a rien de tel qu’un bon classique !! Cette épaule d’agneau est sublime , pas trop chère , d’une tendreté typique de l’Agneau , je la préfère même au gigot ! Plus  » goutue  » , moins épaisse , elle prend facilement les arômates , les marinades , Mmmmm… Oh! et puis pour moi célibataire , je n’en mange pas toute la semaine !
    Bises de Brive la Gaillarde !!

    • Barbara a écrit le 25 avril 2021

      @tonton Yves sinon on peut aussi se congeler des parts individuelles
      nous on fait ça
      (même sans être célibataire) 🙂

    • Anne a écrit le 25 avril 2021

      Merci Tonton Yves. et bon dimanche 🙂

  • Annie a écrit le 29 avril 2021

    Bonjour.
    J’ai fait la recette et merci c’était super bon un régal.

    • Anne a écrit le 29 avril 2021

      Merci Annie, je suis ravie que cela t’ait plu.

  • Agmetu a écrit le 3 mai 2021

    Super recette que je refais régulièrement,

    • Anne a écrit le 3 mai 2021

      Merci je suis ravie que cette recette t’ait plu 🙂

  • Michèle a écrit le 4 mai 2021

    Testée le week-end dernier ,excellente moelleuse, merci pour cette recette.

Les commentaires
  • Barbara a écrit le 25 avril 2021

    miam !
    juste le goût sublimé
    merci bon dimanche

    • Anne a écrit le 25 avril 2021

      Merci Barbara et bon dimanche aussi

  • passeuse a écrit le 25 avril 2021

    Bonjour Anne
    J’adore les graines de sésame et je trouve que ça donne un goût spécial !!
    Justement, j’en ai acheté pour faire des crackers _ les tiens et j’en ai suffisamment pour effectuer les deux recettes !!! Et du thym et du piment d’Espelette , j’en ai toujours !!!
    Il me reste une petite épaule d’agneau à utiliser !!!! De quoi agrémenter nos repas agréablement !!!
    D’autant plus que ma fille vient de sortir du four des macarons au chocolat et ils sont magnifiques !!!
    Si tu sentais la bonne odeur dans la maison!!!
    Pendant que je sarclais le jardin potager , ma fille s’est mise au fourneau !!
    Une affaire qui fonctionne bien !!
    Enjoy

    • Anne a écrit le 25 avril 2021

      Ca c’est super d’avoir de l’aide et de la compagnie 🙂

  • Elisabeth a écrit le 25 avril 2021

    Bonjour,quelle bonne idée, en général, je la fais confire 3 h à 150° (je la démarre à 210° 1/2h et ensuite 2h30 à 150° en la retournant toutes les 1/2h et en l’arrosant souvent .
    Un délice .
    Je vais essayer cette version thym et sésame
    Merci pour cette bonne idée

    • Anne a écrit le 25 avril 2021

      Avec plaisir Elisabeth. Bonne journée

    • mamili95 a écrit le 3 mai 2021

      Elisabeth, je retiens les excellentes idées d’Anne pour les assaisonnements, mais, comme vous, je cuits mes épaules d’agneau, en basse température.
      A défaut d’avoir un four mixte vapeur, cela permet de garder une viande extrêmement moelleuse. J’adore !!

  • LadyMilonguera a écrit le 25 avril 2021

    Très alléchante cette épaule d’agneau !

  • annie35 a écrit le 25 avril 2021

    Hou là là !!!! ça sent bon d’ici !!!!!!

    • Anne a écrit le 25 avril 2021

      😀 🙂 Tu as le nez fin 🙂

  • Sylvie a écrit le 26 avril 2021

    Viande très fondante qu’est l’épaule d’agneau. Merci pour la piqûre de rappel car on n’en cuisine pas assez souvent, c’est vrai.
    Je vais tenter la version d’Elisabeth.Merci à toutes !

  • Nanou a écrit le 26 avril 2021

    Avec ce bon mélange d’épice, voilà une savoureuse recette qui va nous régaler! On peut encore se faire plaisir en dégustant une belle petite épaule d’agneau: Pâques n’est pas si loin! Bon lundi. Bisous Anne.

    • Anne a écrit le 26 avril 2021

      Merci Nanou. Bonne soirée

  • taquine a écrit le 28 avril 2021

    bonjour Anne
    N’ayant pas encore de four je compte cuisiner demain dans ma cocotte en fonte, est-ce possible?, (comment, chaleur, et le temps de cuisson). Merci pour votre réponse.

    • Anne a écrit le 28 avril 2021

      Bonjour

      Oui c’est certainement possible mais aucune idée des temps et températures, désolée. Je partage ce que j’ai fait, mon expérience.

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