Quasi de veau
Le quasi est au veau ce que le rumsteck est au bœuf, à savoir un morceau de viande situé entre la cuisse et la région lombaire, ce qui vous l’aurez compris nous donne la croupe. C’est un morceau délicieux avec peu de déchets et qui se présente souvent sous la forme de belles tranches. Je vous conseil d’acheter un veau français, avec un label de qualité (label rouge, IGP etc.).
Comment cuire le quasi de veau
Sortez-le du réfrigérateur une trentaine de minutes avant de le cuire, le temps qu’ils reviennent un peu à température. Ensuite, vous pouvez le griller, le cuire en cocotte, au four .. quasiment tout va au quasi #pardon. Ce qui lui convient le mieux en termes de cuisson, c’est la cuisson rosée. Je trouve qu’ainsi il est plus tendre.
Mais vous pouvez aussi le cuire à point si vous préférez.
Quel est le temps de cuisson du quasi de veau
Il faut compter :
- 15 à 20 minutes par 500 g pour une cuisson rosée.
- 20 à 30 minutes par 500 g pour une cuisson à point.
Après cuisson, laissez reposer la viande une dizaine de minutes sous une feuille de papier aluminium pour lui permettre de se détendre.
Quasi de veau cuit
Quelle quantité de quasi de veau faut-il compter par personne
La quantité de quasi de veau à compter par personne dépend de divers facteurs tels que la taille des portions, les accompagnements et les appétits individuels. En règle générale, on estime généralement entre 150 et 200 grammes de quasi de veau par personne pour une portion principale.. Si vous n’êtes pas sûr, il vaut mieux prévoir légèrement plus de viande que pas assez, pour vous assurer que tout le monde soit satisfait.
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Bon appétit !