Aujourd’hui, je ne sais pas si vous savez, c’est Thanksgiving. Pour cette fête traditionnelle américaine, le menu comprend en général de la dinde et de la sauce aux cranberries (airelles). Comme j’ai trouvé des airelles fraîches, je me suis dit que cela ferait une bonne occasion de tester. Et je trouve que c’est pas mal du tout. Cela peut être un bon plan pour accommoder la dinde de Noël.
Moi qui aime bien les saveurs acidulées, cette recette de sauce aux airelles m’a bien plu. Je retiens l’idée.
Ingrédients
Il vous faut :
- 340 g d’airelles fraîches
- 150 g de sucre roux
- 1 orange (120 ml de jus + son zeste)
- 120 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle
Préparation
Lavez et égouttez les airelles et mettez les dans une casserole. Lavez l’orange, ôtez 2 bandes de zeste à l’aide d’un économe (1 cm x 3 cm environ). Mettez les dans la casserole. Pressez le jus de l’orange dont vous avez ôtez le zeste, vous devez obtenir 120 ml de jus. Versez dans la casserole, ajoutez l’eau, la pincée de sel, la pincée de cannelle et le sucre.
Portez à frémissement (à feu moyen) et laissez cuire, une fois le frémissement atteint pendant 10 minutes. Vous allez entendre les airelles s’ouvrir. Ca fait un peu comme du pop corn pour vous donner une idée. Au bout de 10 minutes, une grande majorité des airelles doit s’être ouverte. Il vous suffit de laisser tiédir pendant 30 minutes.
C’est prêt !
Cette sauce peut être réalisée 2 ou 3 jours à l’avance.
Bon appétit !