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Vinaigre de malt

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Vinaigre de Malt ©SarsonsUK FB

Vinaigre de Malt ©SarsonsUK FB

C’est l’accompagnement idéal pour les fish and chips. Le vinaigre de malt est un vinaigre savoureux et sa spécificité tient au fait qu’il est fait non pas avec du vin ou de l’alcool mais avec de la bière. Son origine remonte à plusieurs centaines d’années. La Grande Bretagne, je ne vous apprendrai rien, est un pays où l’on consomme de la bière (beaucoup de bière oserai-je dire 😀 ). Les premiers vinaigres de malt étaient simplement de la bière devenue aigre. Pour les obtenir, il faut donc une double fermentation : alcoolique d’abord à partir d’orge malté (pour obtenir la bière), puis acétique avec la transformation de la bière en vinaigre.

Il existe des vinaigres de malt de couleur claire ou de couleur foncée (on rajoute dans le clair soit du caramel doit de l’extrait d’orge). La saveur de ce dernier est plus soutenue et c’est celui que l’on utilise pour égayer les fish and chips. Vous pouvez aussi l’utiliser dans des marinades. Cela amène le petit truc original qui change tout.

N’hésitez pas à goûter, perso, j’aime beaucoup.

 

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Barbara a écrit le 26 août 2020

    y en a dans la (délicieuse fantastique unique)Sauce Worcestershire

    eh oui dans les marinades je confirme
    essayez un trait lors de la cuisson d’une viande mijotée en sauce aussi , des courgettes braisées …

    et en mélange avec du miel pour un saumon à la place d’une sauce soja
    délicieux !

    • Anne a écrit le 26 août 2020

      Merci pour toutes ces idées <3

      • Barbara a écrit le 26 août 2020

        je cours à la cuisine en préparer pour mes pavés de saumon …. (véridique)

        • Anne a écrit le 26 août 2020

          Top 🙂

          • Barbara a écrit le 26 août 2020

            voilà à midi la sauce W avec le sirop d’agave
            et LE saumon mmmmmmmm miam !
            🙂

            je file !!! à plus tard

            et un trait itou dans les fenouils braisés à l’orange aussi

            😉

          • Anne a écrit le 26 août 2020

            Wow, cela devait être succulent 🙂

          • Barbara a écrit le 27 août 2020

            ça l’était (presque un classique ça ici 🙂 )

          • Anne a écrit le 27 août 2020

            🙂

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