Patates douces rôties, sauce tomate et feta

C’est encore une fois Yotam Ottolenghi qui m’a inspiré pour cette recette. Si vous voulez voir sa version, elle est ici. Moi j’ai préféré épicer la sauce tomate avec du cumin et de la coriandre et parfumer les patates douces avec des herbes de Provence. C’était vraiment excellent. Ce plat végétarien se suffit à lui même.

Voici la recette.

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 4 grosses patates douces
• 720 ml de coulis de tomate (passata)
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d‘ail
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 600 g de tomates cerises
• 1 cuillère à soupe rase de sucre
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• 200 g de feta
• 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé

Préparation

Epluchez les patates douces, lavez-les et coupez-les en gros cubes (2,5 cm de côté). Mettez-les dans un saladier, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence.  Déposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffez à 200°C pour 40 à 50 minutes de cuisson, chaleur tournante. Vos patates douces doivent être tendres et légèrement dorées. Suivant les fours, cela prend plus ou moins de temps.

Pendant ce temps, épluchez les gousses d’ail et ciselez-les. Lavez les tomates cerise, ôtez les pédoncules. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une petite cocotte. Faites chauffer et ajoutez les dés d’ail. Faites-les revenir 3 minutes à feu moyen vif puis ajoutez le cumin les grains de coriandre. Mélangez et ajoutez les tomates cerises et la sauce tomate, le sucre et 1 cuillère à café de sel. Faites chauffer une dizaine de minutes à feu moyen. Réservez.

Lavez le persil, séchez-le et ciselez-le.

Quand les patates douces sont cuites, versez la sauce tomate épicée dans un plat à gratin. Déposez les morceaux de patates douces dans la sauce et saupoudrez de feta grossièrement émiettée entre vos doigts.

Enfournez pour 10 minutes de cuisson, le temps que la féta dore. A la sortie du four, saupoudrez de persil ciselé.

Super bon !