Flétan

Le flétan est un poisson plat que l’on peut pêcher dans l’Atlantique Nord (flétan blanc) et dans le Pacifique Nord. J’ai lu en préparant cet article que le flétan de l’Atlantique était le plus gros poisson plat du monde, une bestiole de 234 kg ayant été pêchée dans les eaux Norvégiennes.

234 kg, vous imaginez ? Han !

C’est un poisson absolument délicieux à la chair ferme mais que je vous recommande d’éviter de le consommer. Si sur toutes les provenances et les variétés (flétan noir, flétan blanc etc), il y a surpêche, en ce qui concerne la variété présente en Atlantique Nord, c’est carrément une espèce menacée.

On va attendre donc que la population redevienne normale pour en consommer. A noter qu’étant une espèce de poisson en bout de chaîne puisqu’il est carnivore (et charognard), il peut contenir des taux préoccupants de méthylmercure
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