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Nepeta, une herbe aromatique du maquis corse

La nepeta que l’on appelle aussi nepita (Clinopodium nepeta ou calamintha nepeta) a un parfum puissant, proche de la menthe et de l’origan, légèrement camphré je trouve. C’est l’herbe aromatique la plus odorante du maquis Corse et elle peut se conserver en bouquet, suspendu dans un endroit ventilé et à l’ombre. On l’appelle aussi parfois marjolaine sauvage (fausse marjolaine) et calament. Son nom en corse se prononce Néebida.

Ses arômes sont frais et légèrement piquants. Les Corses conservent la plante accrochée en bouquet à l’air libre ou séchée en pots à l’abri de la lumière.

Voici à quoi elle ressemble quand vous la trouvez sur la place, plutôt en moyenne montagne.

On l’utilise pour accompagner des grillades (viandes mais aussi poissons comme le rouget) et des légumes (tomates, courgettes…) et il est employé dans de nombreuses spécialités locales.

C’est au restaurant Corse A Cantina que je dois sa découverte. Vraiment excellent. Si vous voulez en acheter, j’en ai trouvé sur ce site corse (d’où vient la photo).

A goûter ! Et si vous allez en Corse, ramenez-en !