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Piment Serrano

Piments Serrano ©Pete CC BY-NC-ND 2.0

Piments Serrano ©Pete CC BY-NC-ND 2.0

Le piment Serrano est un piment originaire du Mexique. En général consommé cru, il est souvent utilisé pour la préparation de plats emblématiques comme le Pico de Gallo  (mélange de tomate , oignon, piment) ou les salsa. Son côté charnu amène de la texture et y fait merveille .

Ce piment de petite taille est vert immature et à maturité devient le plus souvent rouge. Il est assez fort, plus que le piment japaleno. Sur l’échelle de Scoville il va d’ardent à brûlant.