Comment faire un gâteau au chocolat

Le gâteau au chocolat est souvent le gâteau préféré des français, des grands comme des petits. Alors oui, il y a plein de variantes, il suffit de trouver celle qui vous convient le mieux.

Il peut être fondant, moelleux, d’anniversaire, magique, marbré, zébré, sans gluten et sans latose, sans farine, avec des noix façon brownies, sans gluten,  hyper moelleux, aux amandes, aux deux chocolats, au piment d’Espelette, aux noix de Pécan, sans oeufs. il y a aussi notre préféré, la reine de saba.

Pour voir les recettes, il suffit de cliquer sur les liens en rose sachant que vous ne trouverez pas ici de gâteaux avec glaçages. Je n’aime pas du tout. Il s’agit là de gâteaux simples mais excellents, faciles à réaliser.

Le choix des ingrédients pour un bon gâteau au chocolat

Je vous conseille de les préparer avec un bon chocolat, pas trop sucré et ne contenant que du beurre de cacao en matière grasse et rien d’autres. On en trouve facilement même en grande surface et ne choisissez pas un chocolat contenant des matières grasses végétales non identifiées type huile de palme.

Pour le pourcentage de cacao, faites comme vous aimez. Je trouve qu’à partir de 60% ou 65% c’est bien car sinon c’est un peu trop sucré. Pour varier n’hésitez pas si vous aimez à utiliser un chocolat noir parfumé aux épices par exemple. Cela change et amènera une pointe d’originalité à votre dessert.

Pour le beurre, beurre doux ou salé, les deux fonctionnent. J’avoue bien aimer le côté pointe de sel.

Concernant les oeufs, privilégiez les oeufs bio qui sont plus intéressants d’un point de vue nutritionnel et qui respectent bien plus le bien être des poules. Pour un gâteau plus léger, vous pouvez les monter en neige (les oeufs, pas les poules 😀 ).

Pour la farine, vous pouvez parfois en remplacer une partie par de la poudre d’amandes, par de la poudre de noisettes, utiliser de la Maïzena, de la fécule de pommes de terre, choisir des farines qui ont du goût (remplacer 20% de la quantité de farine de blé par de la farine de châtaignes), etc.

Et enfin pour le sucre, comme pour la farine, vous pouvez varier : Sucre blanc, sucre roux, vergeoise, sucre muscovado, n’hésitez pas à tester et à découvrir ce que vous aimez.

Voici une recette facile de gâteau au chocolat

Ingrédients

Il vous faut pour un moule de 18 cm de diamètre (attention, c’est un petit moule) :

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de beurre pour la recette
• 10 g de beurre pour le moule
• 3 oeufs bio
• 50 g de poudre d’amandes (à défaut de farine)
• 1 sachet de levure chimique
• 75 g de sucre en poudre

Préparation

Beurrez le moule.

Coupez le beurre en dés et cassez le chocolat en morceaux. Mettez le tout dans un saladier et faites fondre au bain marie ou doucement au micro-ondes.

Dans un autre saladier, fouettez les oeufs et le sucre puis ajoutez, toujours en fouettant, la poudre d’amandes et la levure chimique. Quand vous avez bien remué, ajoutez le mélange beurre-chocolat fondu.

Versez dans le moule et enfournez pour 15 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournante. Au bout de ce laps de temps, plongez la lame d’un couteau au coeur du gâteau. Si elle ressort humide, prolongez la cuisson de 5 minutes.

Si vous n’avez qu’un moule plus grand, n’hésitez pas à doubler les quantités !

Mes meilleures recettes de gâteaux au chocolat 

Je vous propose ci-dessous mes recettes de gâteaux au chocolat préférées et plébiscitées par les internautes. Il suffit de cliquer sur les photos pour lire les recettes.

Bon appétit !