Côtes de porc, pommes fruit et cidre

C’est une recette que je fais régulièrement mais je ne l’avais jamais publiée jusqu’à présent parce que c’est vraiment super simple mais en cette période de confinement vous me dites que vous manquez d’idées repas. Alors en voici un tout prêt 🙂

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 côtes de porc
• 8 petites pommes
• 40 g de beurre
• 2 pincées de sel
• 2 échalotes
• 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
• 100 ml de cidre

Préparation

Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez les en 4. Coupez chaque quart en deux (ça va les littéraires ? #JeBlague). Pelez les échalotes et ciselez-les.

Mettez 20 g de beurre dans une sauteuse et faites chauffer. Faites-y revenir les lamelles d’échalote 2 minutes à feu assez vif puis ajoutez-les lamelles de pommes et une pincée de sel. Faites-les cuire à feu vif pendant 15 à 20 minutes. Il faut que les morceaux soient bien saisis et ne se transforment pas en purée. Suivant la variété de pommes vous pouvez être amené(e)s à couvrir un peu au démarrage pour créer de l’humidité et que cela ne brûle pas.

Pendant ce temps là, mettez 20 g de beurre dans une poêle. Y faire cuire une dizaine de minutes les côtes de porc à feu assez vif. Puis ôtez les côtes, réservez-les sous un papier alu par exemple et déglacez la poêle avec 100 ml de cidre. Déglacez bien les sucs de cuisson puis remettez les côtes et ajoutez une pincée de sel. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes de chaque côté puis servez avec les pommes. Saupoudrez le tout de persil plat.

Je sers avec du cidre en boisson, c’est excellent.

Bon appétit !