Gran Riserva – Riso Gallo
Le riz Carnaroli Gran Riserva vient tout droit de la région de Pavie, au nord de l’Italie, pas très loin de Milan (pour situer 😀 ). C’est l’un des terroirs les plus réputés pour la riziculture : climat idéal, sols riches et savoir-faire transmis depuis des générations
Ici, rien n’est laissé au hasard : les densités de culture sont volontairement réduites, les méthodes respectueuses de la nature. Seuls les épis arrivés à parfaite maturité sont récoltés. Le riz est ensuite décortiqué à la pierre et… patientera une année entière (maturation) avant d’arriver dans votre assiette.
Résultat ?
Les grains du Carnaroli Grande Réserve tiennent superbement à la cuisson et ils absorbent merveilleusement tous les arômes des condiments, clés de succès pour réaliser un risotto onctueux et “al dente”.
Prix indicatif : 7,40 € le kg
Mon conseil
Le riz Carnaroli Grande Réserve, maturé un an et décortiqué à la pierre, est parfait pour un risotto aux crustacés.