La carthame est une plante qui ressemble un peu au chardon. L’huile de carthame ressemble un peu à l’huile de tournesol, mais en plus douce et de couleur jaune claire. Elle s’utilise crue, dans une salade de crudités pour parfumer des légumes cuits à la vapeur ou des pommes de terre à l’eau par exemple. Comme toujours choisissez une huile vierge, première pression à froid (sans raffinage) et si possible biologique. Achetez toujours les huiles un peu moins usuelles en petites quantités. Une fois ouverte, gardez la au réfrigérateur et/ou à l’abri de la lumière.
Vous trouverez l’huile de carthame dans les magasins biologiques.