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Banh Xeo : Les crêpes salées Vietnamiennes

Banh Xeo

Banh Xeo

Les Banh Xeo sont des crêpes salées. J’avais beaucoup aimé celles de Madame Cuong chez qui j’avais dormi dans le delta du Mékong, mais c’est avec May, au village écologique de Tra que que j’ai appris cette recette emblématique vietnamienne. En fonction des farines que l’on trouve ici, il faudra peut être rajouter de l’eau. A noter que parfois à la place de l’eau on peut utiliser de l’eau de coco ou du lait de coco.

Pour la pâte :

Garniture par crêpe

Pour la cuisson :

Mélangez la farine de riz avec l’eau et le curcuma. Vous devez obtenir la consistance d’une pâte à crepes. Ajoutez les tiges d’échalotes ciselées.

Versez 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle (taille poêle à pancake). Quand elle est chaude ajoutez les cubes de porc, puis, 1 minutes après les crevettes. Versez ensuite une louche de pâte.  Ajoutez 1 cuillère à soupe de germes de soja et couvrez. Au bout de 2 minutes, ôtez le couvercle, pliez la crêpe en deux et servez.

Epatant !