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Teff

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Teff ©Davis Dorss shutterstock

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Originaire des hauts-plateaux d’Érythrée et Éthiopie le teff est une plante est très riche en fer. On en trouve 3 variétés : le blanc, le brun et le rouge. Il peut être consommé soit sous forme de graines (les plus petites du monde dit-on), soit sous forme de farine. Il est intéressant car comme il ne contient pas de gluten il peut être consommé par les intolérants et autres allergiques.

Teff ©marekuliasz shutterstock

Teff ©marekuliasz shutterstock

Pour la cuisson, rincez-le à travers une petite passoire à grille très fine (si vous pouvez sinon tant pis). Plongez-le dans l’eau bouillante et laissez le cuire de 15 à 20 minutes suivant si vous l’aimez plus croquant ou plus fondant.

Teff ©Karissaa shutterstock

Teff ©Karissaa shutterstock

Une des plats les plus connus à case de farine de teff est l’injera. On peut même dire que c’est un plat national en Ethiopie, Erythrée, en Somalie et à Djibouti. Ce sont des pains plats au levain, roulés.

Injera ©MagicBones shutterstock

Injera ©MagicBones shutterstock

Vous le trouverez dans les épiceriez biologiques.

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Barbara a écrit le 19 juillet 2019

    je ne connais que de nom (cf reportages documentaires sur Afrique )
    merci donc

  • myriam a écrit le 20 mai 2020

    Bonjour Anne
    Que deviendrons nous sans toi qui nous fait tant découvrir !!!
    Ces jolies petites graines me plaisent bien…
    Enjoy

    • Anne a écrit le 21 mai 2020

      On en trouve à Bordeaux chez Eurasie, j’en ai vu récemment :p

  • VGDU a écrit le 20 février 2021

    bonjour
    pouvez vous me dire quelles sont les différences nutritionnelles des 3 sortes de teff :
    blanc, brun et rouge
    merci d’avance
    Véronique

    • Anne a écrit le 20 février 2021

      Bonjour

      Aucune idée, désolée

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Anne Lataillade
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Anne Lataillade

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