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Salade de pois chiche, feta et olives noires

Salade de pois chiche feta olives noires menthe

Salade de pois chiche feta olives noires menthe

Vous pourrez servir cette salade soit en petites verrines pour un apéro dinatoire (ce que je recommande comme les pois chiches sont assez roboratifs) soit en salade, c’est vous qui voyez.

Pour 4 personnes (entrée) ou 8 à 12 verrines

La veille au soir, mettez vos pois chiche dans un saladier, recouvrez d’eau et laissez tremper toute la nuit.

Le lendemain, égouttez les pois chiches et faites les cuire 40 à 45 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Quand les pois chiches sont revenus à température ambiante : pressez le citron et versez le jus dans un saladier. Ajoutez l’huile de sésame, 1 petite pincée de sel, le piment d’Espelette et les gousses d’ail pelées, dégermées et pressées. Mélangez. Coupez le citron confit en petit dés et mettez-les dans la sauce. Ajoutez les pois chiches refroidis, les olives, la féta, mélangez Répartissez entre 4 assiettes ou entre les verrines et décorez de feuilles de menthe (lavées et séchées)

Super bon !