Cette boisson végétale n’a pas droit à l’appellation lait, mais pour plus de praticité on l’appelle souvent lait de riz. On l’obtient en broyant du riz dans de l’eau chaude (très grossièrement) et ensuite on rajoute suivant les marques et les recettes quelques ingrédients comme du calcium, de l’huile, du sucre …. Il ne reste plus qu’à stériliser pour les boissons longues conservation.
Le lait de riz ne remplace bien évidemment par le lait animal au niveau nutritionnel. Mais il est tout à fait intéressant pour les allergiques au lactose.
Vous le trouvez dans les épiceries biologiques ou au rayon bio des grandes surfaces.