Cultivé en Afrique (Sénégal, Guinée), le fonio est une plante annuelle herbacée cultivée pour ses graines. Décortiqué, il entre dans la composition de nombreuses recettes locales : couscous, pain, boulette. Il est intéressant car cette pseudo céréale ne contient pas de gluten et peut donc être consommée par les intolérants et allergiques.
Comment cuisiner le fonio
Comptez environ 150 g pour 4 personnes.
Rincez les graines dans une petite passoire grille fine (un peu comme le quinoa). Plongez le dans l’eau froide (1 volume de fonio pour 2,5 volumes d’eau), portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Vous trouverez le fonio dans les épiceries bio ou en ligne.
Bon appétit !