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Fonio

Fonio ©FOTOVALE shutterstock

Fonio ©FOTOVALE shutterstock

Cultivé en Afrique (Sénégal, Guinée), le fonio est une plante annuelle herbacée cultivée pour ses graines. Décortiqué, il entre dans la composition de nombreuses recettes locales : couscous, pain, boulette. Il est intéressant car cette pseudo céréale ne contient pas de gluten et peut donc être consommée par les intolérants et allergiques.

Comptez environ 150 g pour 4 personnes. Rincez les graines dans une petite passoire grille fine (un peu comme le quinoa).  Plongez le dans l’eau froide (1 volume de fonio pour 2,5 volumes d’eau), portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Fonio et ses légumes ©FOTOVALE shutterstock

Fonio et ses légumes ©FOTOVALE  shutterstock

Vous trouverez le fonio dans les épiceries bio.

Bon appétit !