La soude maritime (Suaeda maritima) ne pousse que dans les sols salés du littoral. Elle forme des petits buissons d’une hauteur de 10 à 50 cm environ. Ses feuilles sont longues et charnues. Cela ressemble pas mal à la salicorne je trouve, en moins dodu. On la trouve sur les bords aussi bien de la Méditerranée que de l’Atlantique.
Historiquement, de ses cendres était autrefois extraite de la soude utilisée artisanalement dans la fabrication du verre ou de la lessive.
Elle se pare aussi de très jolies couleurs pourpres.
Elle est comestible : On peut la mettre dans du vinaigre pour obtenir un condiment, on encore en saupoudrer un curry