Baies de genièvre : le parfum de la choucroute … et du gin

Vous connaissez certainement les baies de genièvre puisque ce sont elles qui relèvent traditionnellement la choucroute. Et ce sont aussi elles qui donnent au gin son goût incomparable.

Voici l’arbuste sur lequel elles poussent :

On récolte les baies à l’automne et on peut les utiliser fraîches ou séchées. Elles parfument les marinades, un peu comme un poivre ou un épice et sont bien sûr l’ingrédient indispensable qui parfume le gin.