Logo - Papilles et Pupilles

Chargement en cours...
Veuillez patienter...
P & P

Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Sauté de veau aux saveurs orientales

Plats complets Veau Viandes

Sauté de veau à l'orientale

Sauté de veau à l’orientale

Quand je ne sais pas trop quoi faire à manger, cela finit souvent par un sauté de veau et des carottes. Après je varie les garnitures aromatiques. Là j’avais des piquillos à terminer. Pour ceux qui ne connaissent pas ce sont des poivrons grillés en conserve. Je vous en dis plus dans cet article : Pimiento del piquillo. Cela amène toujours une saveur intéressante. A Bordeaux, j’en trouve dans n’importe quel supermarché mais si vous ne trouvez pas cela dans vos régions, n’hésitez pas à utiliser 2 poivrons à la place. Ce n’est pas la peine de les faire griller au four avant, ils cuiront dans le sauté de veau.

Pour un petit côté oriental, j’ai ajouté du cumin et du citron confit. Vous pouvez le servir tel quel ou l’accompagner de semoule. Je vous renvoie à cet article comment cuire la semoule de couscous sans couscoussier si vous ne savez pas comment faire.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Préparation

Mettez le beurre à fondre dans une cocotte avec l’huile. Quand le mélange crépite, faites roussir une quinzaine de minutes les morceaux de veau sur toutes leurs faces.

Pendant ce temps : Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Lavez le poivron, ôtez le pédoncule et les côtes blanches à l’intérieur. Lavez-le et coupez-le en dés.

Pelez les gousses d’ail et les oignons et ciselez-les. Egouttez les piquillos. Prenez ceux dont vous avez besoin et coupez-les en dés.  Ôtez le pied et les feuilles du céleri, lavez la branche et coupez-la en dés.  Coupez le citron confit en petit cubes.

Une fois que la viande est bien colorée, saupoudrez-la avec la farine, mélangez, laissez cuire 1 ou 2 minutes puis ajoutez tous les légumes et la garniture aromatique. Mélangez. ajoutez le cumin, le sel, les tomates concassées et mouillez avec 150 ml d’eau.

Cuisson

Ensuite 2 possibilités :

  • Soit cuisson à la cocotte minute : Comptez 20 à 25 minutes de cuisson, à partir du moment où la soupape chuchote.
  • Soit cuisson à la cocotte en fonte : Comptez 1h30 à 2 heures à couvert en faisait mijoter doucement.

A la sortie de la cocotte, saupoudrez de persil plat ciselé et servez.

Sauté de veau à l'orientale

Sauté de veau à l’orientale

Bon appétit !

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • Gisèle a écrit le 15 avril 2019

    J’ai du mal à trouver du bon veau en ville, par contre j’ai un volailler qui vend lui-même ses propres volailles de plein air. j’ai donc fait avec du sauté de dinde, et ça marche très bien aussi. Juste la prochaine fois je mettrai un peu plus de citron, et une pointe de piment. La dinde est sans doute un peu plus fadasse que le veau. Sinon, recette excellente et facile. Merci Anne!

    • Barbara a écrit le 15 avril 2019

      merci pour la variante
      pour moi la dinde est plus goûteuse que le veau !!!)
      avec du porc ça fonctionne itou
      bonne journée

      • Anne a écrit le 16 avril 2019

        Bonne idée Gisèle 🙂 Et merci Barbara pour l’idée du porc. Je n’y pense pas assez souvent 🙂

  • Nadine Caron a écrit le 27 avril 2019

    Ce serait sympa de nous dire par quoi remplacer les ingrédients qui ne sont pas d’une utilisation habituelle comme les « piquillos » par exemple, j’ai parcouru ma ville et je n’en ai pas trouvés.
    J’ai eu une hésitation a la fin de la recette que j’ai relue, pourquoi « à la sortie du four » … merci

    Je fais très souvent vos recettes que j’adore.

    • Anne a écrit le 27 avril 2019

      Bonjour Nadine

      Je ne comprends pas trop vu que je vous dis dans l’introduction de la recette de mettre des poivrons à la place de piquillos si jamais vous ne trouvez pas de piquillos. A la sortie du four est une étourderie, je corrige

  • Nadine Caron a écrit le 31 mars 2020

    J’ai enfin trouvé les piquillos et je fais et refais cette recette
    Merci Anne

  • Biolaine a écrit le 6 juin 2020

    Bonjour Anne, votre sauté de veau aux saveurs orientales est une tuerie !!! A consommer sans modération ! Je n’avais pas de citron confit alors j’ai remplacé l’ingrédient par des achards de citron faits maison. Bravo !! C’est un plat complet et savoureux qui vous invite au voyage…

    • Anne a écrit le 6 juin 2020

      Merci beaucoup 🙂 Je suis ravie que cette recette vous ait plu .

  • Mariane a écrit le 22 novembre 2020

    Un grand merci pour cette super recette: j’ai eu un succès fou ! Sur les conseils d’un des commentaires j’ai doublé les quantités de citron confit, c’etait Juste parfait.

  • Aude de St Lu a écrit le 10 avril 2021

    Ca sent bon dans ma cuisine et ça réchauffe le cœur par ce temps pluvieux breton…Merci pour cette bonne idée et toutes les recettes dans lesquelles je puise sans fin mes inspirations culinaires, jamais déçue!

  • Christine a écrit le 5 septembre 2023

    Super recette, le veau était bien tendre j’ai mis un peu plus de cumin et un mélange d’épices oriental pour encore plus de gout.

    • Anne a écrit le 6 septembre 2023

      Merci Christine. Je suis ravie que tu aies aimé cette recette

Les commentaires
  • Jeannine a écrit le 12 avril 2019

    Coucou Anne et bien dimanche je vais faire ton sauté de veau aux carottes et au citron confit les grands esprits se rencontrent celui ci sera pour plus tard et oui j’ai fait mes courses ce matin j’ai tout ce qu’il faut et les carottes sont nouvelles ( mais non pas cuites !!! ) et demain ton menu de l’émission télé
    Donc on va manger chez P & P Chic
    Bon week end

    • monique a écrit le 12 avril 2019

      et moi j’ai acheté un chou fleur en bretagne des clémentines et des avocats,..pour dimanche
      merci pour ces recettes

    • Anne a écrit le 12 avril 2019

      Top Jeannine 🙂 Bon weekend

  • Barbara a écrit le 12 avril 2019

    dans la lignée de ton sauté de veau aux poivrons et citron confit dont on s’est régalé y a pas longtemps encore
    donc miam oui
    (et vive la cocotte -minute pour les recettes de dernières minutes!

    j’ai tout ça en stock en plus !

    • Anne a écrit le 13 avril 2019

      Oui, cela ressemble beaucoup. JE fais des variations autour du même thème 😉

      • Barbara a écrit le 13 avril 2019

        tu as bien raison puisque c’est bon !
        bisous ♥

        • Anne a écrit le 14 avril 2019

          Bisous

          • Barbara a écrit le 15 avril 2019

            du coup je voulais faire
            mais ….
            soupirs …. bonne semaine à bientôt

          • Anne a écrit le 16 avril 2019

            Bisous 🙂

  • duck life 6 a écrit le 18 avril 2019

    it very great! i am hungry. i want eating it now!

  • Martine Letang a écrit le 6 juillet 2020

    Je viens souvent sur votre blog ,je vous félicite vos recettes sont super et bien expliquées
    Merci beaucoup

P & P

Répondre à Anne Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Photo - Anne Lataillade
Anne Lataillade
Auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

S'inscrire à la
newsletter

Je voudrais...
Psst, vous pouvez cocher
plusieurs options !
Par ingrédients
Par type de repas













Par type de plats












Par événements










Par régime alimentaire




Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !

Et les petits lutins de Papilles et Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous

Photo - Anne Lataillade

Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

 Allez, on reste en contact  ?
FACEBOOK
264 600
followers
Pinterest
567 200
followers
Instagram
88 500
followers