Radis Blue Meat

En faisant mes courses au marché des Capucins à Bordeaux, j’ai découvert ces radis blue meat (et aussi green meat). Ils sont super bons. On reconnait le radis blue meat à sa forme allongée et à sa peau violette sur la partie supérieure et blanche sur la partie inférieure.

Sa chair tendre et croquante est très juteuse et très douce. On ne ressent quasiment pas le piquant du radis. Il est excellent tranché finement en carpaccio (dans une salade où il apporte sa fraicheur), râpé, et aussi en pickles (mariné dans du vinaigre).

L’essayer c’est l’adopter.