Pensées ©De casanisa. shutterstock
Les pensées sont de très jolies fleurs en jardinières mais on peut aussi les utiliser dans l’assiette. Attention pas forcément les mêmes. La variété doit bien évidemment être comestible ET non traitée.
Avant d’utiliser les fleurs, il faut enlever le pédoncule réputé amer. Ensuite mélangez-les au dernier moment (elles s’abîment vite) à une salade de jeunes pousses, …
Salade avec basilic et pensées ©locrifa shutterstock
emprisonnez-les dans un glaçon au congélateur pour donner un touche colorée à un cocktail, infusez-les dans une crème ou encore utilisez-les pour réaliser un sirop.
Glaçons de fleurs ©Anna Mente shutterstock
Elles peuvent même être cristallisées pour décorer des gâteaux.
Une recette : Salade aux fleurs de pensées, tartines de fromage frais aux herbes.