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Feuilles de moutarde

Quand j’étais au Vietnam j’ai pu déguster des feuilles de moutarde aussi bien crues que cuites.  Je ne pense pas en avoir mangées avant, que ce soit en Thaïlande par exemple ou encore en Chine. Mais du côté de Hoi An, j’en ai vu à de nombreuses reprises notamment au marché.

Quand elles sont toutes jeunes et tendres, elles sont utilisées dans la cuisine vietnamienne pour préparer des salades, et quand elles sont un peu plus âgées et plus dures, on les fait sauter avec des crevettes séchées et un peu de piment, de l’ail, de la sauce soja. C’est très bon. On retrouve un peu la saveur piquante de la moutarde, c’est légèrement poivré.

Si vous en voyez, n’hésitez pas à goûter.