C’est mon amie Fabienne qui m’a envoyé sa recette de hauts de cuisses de poulet à l’orange. Elle, elle la fait au Companion (c’est une des recettes du livre, avec du canard m’a-t-elle dit) mais comme moi je n’ai pas de robot, je l’ai faite tout simplement en cocotte.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 8 hauts de cuisses de poulet (peau ôtée pour plus de légèreté)
- 1 échalote
- 1 oignon
- 15 cl de jus d’oranges
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 5 cl de Porto
- 20 g de miel liquide (type Acacia)
- 10 cl de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 10 g de Maizena
- 1 orange bio (son zeste)
Préparation
Épluchez l’oignon et l’échalote et ciselez-les finement.
Versez l’huile d’olive dans une cocotte. Faites y revenir les oignons et les échalotes 5 minutes puis faites dorer le poulet 5 minutes supplémentaires.
Rajoutez le jus et le zeste d’oranges, le Porto, le miel et la Maizena diluée dans le bouillon. Salez, poivrez et faites mijoter à couvert pendant 40 minutes environ.
Servez avec une purée de céleri ou du riz.
Succulent !
Bon appétit !