Logo - Papilles et Pupilles

Chargement en cours...
Veuillez patienter...
P & P

Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Comment blanchir un chou vert

Alimentation et nutrition

Chou vert ©Erhan Inga shutterstock

Chou vert ©Erhan Inga shutterstock

Si vous vous demandiez comment blanchir un chou vert, voici comment procéder :

Il suffit de le détailler en feuilles (vous les séparez du coeur) et vous les lavez. Ensuite plongez-les 3 à 4 minutes dans une eau bouillante salée. Egouttez (jetez l’eau de cuisson). Ça y est, il est blanchi.

Souvent il est conseillé dans les recettes de plonger les feuilles dans l’eau glacée pour fixer la couleur. Je ne le fais jamais. Je trouve perso que cela ne sert à rien pour une cuisine familiale. #Pardon . Je rince juste à l’eau froide 30 secondes (dans la passoire).

Pourquoi blanchir les choux vous demandez-vous peut être ?

Tout simplement pour lutter contre les effets indésirables liés aux dérivés soufrés contenus dans les choux. Enfin moi je dis ça je dis rien, je suis une princesse :p Bref, blanchir le chou le rendrait plus digeste. Toutefois, si vous n’avez pas de souci à ce niveau là, vous pouvez vous passer de cette étape car le blanchir c’est aussi faire partir les vitamines solubles dans l’eau.  Privilégiez les cuissons courtes car il est excellent pour la santé.

Eau qui boue - Blanchir ©De gosphotodesign shutterstock

Eau qui bout – Blanchir © gosphotodesign shutterstock

Découvrez ici toutes mes recettes avec des choux.

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Monica a écrit le 4 mai 2020

    Merci pour ces conseils bien précieux. Je ne faisais pas de choux vert (plutôt du blanc) mais j’ai décidé de changer un peu car c’est très bon et il y a des recettes sympas à faire. Monique.😀

  • Jo a écrit le 12 janvier 2021

    Bonjour, j’ai au congélateur du chou vert déjà blanchi, je veux faire un hachi parmentier.
    A votre avis, je doit le poêler avant de dresser mon plat pour le four svp ?

    • Anne a écrit le 12 janvier 2021

      Bonsoir
      Je ne sais pas du tout, je n’ai jamais tenté de hachis Parmentier avec du chou.

  • Mimi a écrit le 17 janvier 2022

    Bonjour pour une potée faut recuire le chou après l’avoir blanchi?et combien de temps?merci

  • Domi a écrit le 1 mars 2022

    Bonjour,

    J’attire votre attention sur le fait que la légende sous la deuxième image comporte une faute horrible :  » eau qui boue  » au lieu de  » eau qui bout « .

P & P

Répondre à Mimi Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Photo - Anne Lataillade
Anne Lataillade
Auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

S'inscrire à la
newsletter

Je voudrais...
Psst, vous pouvez cocher
plusieurs options !
Par ingrédients
Par type de repas













Par type de plats












Par événements










Par régime alimentaire




Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !

Et les petits lutins de Papilles et Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous

Photo - Anne Lataillade

Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

 Allez, on reste en contact  ?
FACEBOOK
264 600
followers
Pinterest
567 200
followers
Instagram
88 500
followers