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Endives braisées au miel

Légumes Sans gluten Sans lait Sans oeufs Végétarien

 

Endives braisées au miel

Endives braisées au miel

 

Pour ceux qui craignent un peu l’amertume des endives, cette recette vous régalera grâce à la présence d’un petit peu de miel. Attention au choix de votre miel, soyez un consommateur averti. N’achetez pas un miel bas de gamme vous risqueriez de consommer du miel chinois dont la composition est très hasardeuse. Privilégiez les miels ayant une origine géographique précise. SI c’est local c’est encore mieux.

Je vous mets la recette pour une personne (2 endives) parce que souvent vous me dites, ahhh mais il n’y a que moi qui en mange 😉 Alors je pense à vous cette fois-ci 🙂 .

Voici la recette des endives braisées au miel :

Ingrédients

Pour 1 personne

  • 2 endives
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl de bouillon de volaille (ou de légumes pour  une version végétarienne)
  • 1/2 cuillère à café de miel

Préparation

Pelez et ciselez l’échalote. Enlevez les premières feuilles des endives qui peuvent être abimées et enlevez un petit cône à l’intérieur, au niveau du pied, qui est assez amer. Fendez-les en 2.

Mettez l’huile d’olive dans une cocotte. Faites-y revenir les échalotes 2 minutes à feu assez vif puis ajoutez les endives, face contre l’intérieur de la cocotte. Laissez cuire 1 à 2 minutes puis ajoutez le miel et mouillez avec le bouillon de volaille.

Endives en cours de cuisson

Endives en cours de cuisson

Couvrez et laissez cuire 15 minutes. Découvrez légèrement et laissez cuire 10 mn de plus.

C’est prêt.

Facile non ?

C’est une recette légère, délicieuse et qui accompagnera parfaitement un blanc de volaille grillé ou un poisson vapeur.

Un livre pour aller avec le plat 

Je ne sais pas si vous avez déjà lu La première gorgée de bière et autres plaisirs minuscules de Philippe Delerm ?  C’est un recueil très court de textes qui capturent les petits moments du quotidien, ceux que l’on néglige mais qui sont souvent plein de poésie, qui rappellent les souvenirs d’enfance et les plaisirs simples de l’existence. Un livre qui fait du bien et qui célèbre la magie des petits bonheurs du quotidien.

J’ai beaucoup aimé. 

Allez on en discute ?
Les avis
  • Barbara a écrit le 17 novembre 2018

    coucou j’ai déjà fait ça
    dans la cocotte minute

    mais mis du jus d’orange à la place du bouillon
    sirupeux délicieux rapide merci du rappel

    (quand je pourrai…snif)

    édit oups pardon mais toi aussi tu as cette variante sur ton blog pardon !

  • Nathalie a écrit le 17 novembre 2018

    Trop bon les endives sucrées salées.
    Je les fais comme toi ou alors avec du jus d’orange.
    Tu as raison pour me miel, essayer de privilégier le miel local ou acheter directement chez un apiculteur.

    • Anne a écrit le 18 novembre 2018

      Merci Nathalie . bon dimanche

  • Pascale a écrit le 18 novembre 2018

    Bonjour Anne.traumatisee par les bêtes sans tête de ma mère, j’ai attendu 40 ans avant de goûter enfin les endives cuites. Ma mère nous les servait roulées dans du jambon avec du fromage et pas un brin de sucre, et interdit de quitter la table tant que l assiette n est pas terminée.un cauchemard .bref, j aime maintenant les endives cuites, même si je les préfère toujours crues,
    bon dimanche

    • Anne a écrit le 18 novembre 2018

      Argh :/ Surtout qu’avant les endives étaient beaucoup plus amères que maintenant

  • Aurore a écrit le 18 novembre 2018

    Merci Anne pour cette recette encore une fois simple et délicieuse, ce fut mon repas de ce soir et j’ai adoré. Merci aussi de penser à celle qui sont toutes seules, même si honnêtement les plats pour plusieurs ne me gênent pas vraiment ! Je me dis que ça soit ça me fait réviser les divisions soit ça me fait un plat pour plusieurs jours ! ^^

    • Anne a écrit le 19 novembre 2018

      Avec plaisir Aurore 😉 A bientôt

  • Paloma a écrit le 22 novembre 2018

    A la base j’ai horreur des endives mais là la recette m’a plu dés sa lecture. Alors je l’ai suivie à la lettre, j’ai juste oublié de couper les endives en 2, la cuisson à donc été plus longue mais le resultat est parfait .toute la famille a adoré. Merci d’avoir réussi à me faire apprécier ce légume .

    • Anne a écrit le 23 novembre 2018

      Merci Paloma, je suis ravie que tu aies aimé 🙂

  • Ana Brasil a écrit le 29 novembre 2018

    Muito bom!!???

  • Sandrine David a écrit le 22 janvier 2019

    Je pense avoir besoin d’un conseil car pour ma part elles étaient très amères !

    • Anne a écrit le 23 janvier 2019

      Cela vient de la qualité de tes endives. Elles peuvent être plus ou mois amères. Et si tu n’aimes pas beaucoup l’amer, fais un cône dans le pied de l’endive et enlève cette partie. C’est la plus amère

      • Catherine a écrit le 29 octobre 2023

        Et surtout ne pas oublier d’ajouter un peu de sucre en poudre ….. merci à toutes ! M

        • Anne a écrit le 29 octobre 2023

          Bonjour,

          Je n’en mets pas puisqu’il y a le miel 😉

  • isimalou a écrit le 24 février 2019

    Super bon ! On s est régalé ?

    • Anne a écrit le 27 février 2019

      Merci Isimalou 🙂

  • Timie a écrit le 1 mars 2019

    Délicieux. Avec mon conjoint n’aim(i)ons pas les endives mais cuisinées de cette façons elles sont extra. Parfois je me sers de cette recette comme base pour les faire ensuie avec une béchamel légère avec et un peu de jambon. Merci en tout cas!

    • Anne a écrit le 2 mars 2019

      Avec plaisir TImie 🙂 Je suis ravie que vous les aimiez tous les deux comme ça 🙂 Bon weekend

  • Cathy a écrit le 10 juin 2019

    Merci vous venez de me réconcilier avec les endives cuites. Je me suis régalée

  • Alexia a écrit le 11 janvier 2020

    Très bonne recette. Je n avais pas de bouillon de légumes j ai mis bouillon de bœuf et résultat impeccable:) endives fondantes et très peu amère.

  • Anaïs a écrit le 31 janvier 2020

    Alors là j’ai kiffé et pourtant je ne suis pas une fan des endives cuites mais bon on tourne en rond avec les légumes d’hiver… Merci beaucoup j’ai adoré et j’ai déjà prévu d’en cuisiner à nouveau la semaine prochaine ! 🙂

    • Anne a écrit le 31 janvier 2020

      Super 🙂 Merci AnaÏs

  • gourmette a écrit le 1 mars 2020

    j’ai fait cette recette ce jour, et me suis régalée, ça change des gratins et jambon

    • Anne a écrit le 1 mars 2020

      Je suis ravie que la recette t’ait plu 🙂

  • François a écrit le 3 mars 2020

    Cette recette est excellente, les endives sont savoureuses et ont un goût très raffiné, un assemblage complexe et subtil entre la douceur du miel et l’amertume de l’endive.

    • Anne a écrit le 3 mars 2020

      Merci François. Je suis ravie que vous ayez aimé la recette 🙂

  • Sylvia Da Silva a écrit le 20 novembre 2020

    Un délice ma mère mon mari a peine arrivé ah dit que ça sent bon!!! Et oups une endive de disparu retour TROP BON😍 m a t il dit. Je pense la prochaine fois en faire plus que 2 par personnes nous en avions pas assez. Merci pour cette découverte que j ai adopté c est sur

    • Anne a écrit le 20 novembre 2020

      Avec plaisir. Je suis ravie que cette recette ait plu 🙂

  • Anne a écrit le 26 novembre 2020

    Délicieux ! Préparée avec les moyens du bord clémentines miel et fond de veau

  • Flora a écrit le 7 janvier 2021

    Fait avec 1 kg d’endives blanches et violettes, et le goût est très bon, et très contente de pouvoir remplacer la cassonade avec du miel c’est meilleur pour la santé !

  • Jacqlaf a écrit le 21 février 2021

    Très bonne recette comme je n’avais pas de bouillon j’ai mis du vin blanc, le goût de miel était présent ce qui adoucit l’amertume des endives.
    Merci

  • Beagri a écrit le 16 décembre 2021

    C’est un légume simple à cuisiner. Pour plus de densité dans le légume qui contient essentiellement de l’eau., préférez les Endives de terre plus goûteuses et moins amers (conseil d’une nordiste d’adoption). Bon appétit et merci beaucoup Anne pour toutes ces recettes… Toujours délicieuses

    • Anne a écrit le 16 décembre 2021

      Merci et bonne soirée

  • Papy Jo a écrit le 6 janvier 2022

    Merci de cette délicieuse recette, jamais nous n’avions mangé d’aussi bonnes endives

  • Nadine a écrit le 3 février 2022

    Bonsoir,
    Essayé et adopté. Je me suis régalée.
    Merci Anne.
    Bien à vous 😊

  • FanouFanette a écrit le 2 mars 2023

    Encore une recette facile et délicieuse que je fais quasiment toutes les semaines depuis que je l’ai découverte. Merci Anne 😙

  • Béananny a écrit le 15 décembre 2023

    Un délice!! aucune amertume, pour le plaisir, j’ai rajouté qq lardons fumés!! A refaire!

    • Anne a écrit le 15 décembre 2023

      Merci 🙂 Je suis ravie que la recette t’ait plu 🙂

  • Francine a écrit le 6 janvier 2024

    Délicieux… endives posées sur un lit de purée de patates douces accompagnées par une queue de lotte…miam-miam !

  • Sylvette a écrit le 28 janvier 2024

    Bonjour,
    Comme toujours un régal !!
    J’adore les endives, je n’avais donc aucune crainte pour moi, mais tout le monde a adoré !!
    Merci pour votre inspiration sans cesse renouvelée

  • Veroniqie a écrit le 22 mars 2024

    Bonjour Anne,
    Je cuisine beaucoup de recettes de votre fantastique blog et, enfin!, je laisse un commentaire😊 j’ai cuisiné cette recette en particulier de nombreuses fois et elle est top. J’ai trouvé un petit truc qui twist incroyablement le résultat final: je rajoute quelques gouttes de jus de citron juste avant de servir. Merci beaucoup pour votre investissement et vos super recettes!

    • Anne a écrit le 23 mars 2024

      Avec plaisir Véronique. Merci pour le petit twist

Les commentaires
  • Jupin a écrit le 17 novembre 2018

    Bonjour Anne,

    Merci pour ta recette. Je sais quel sera l’accompagnement de ma viande pour demain.
    Concernant le miel, il y a un « toit pour les abeilles » qui permet aux consommateurs
    1/de soutenir un apiculteur
    2/avoir un miel de qualité dans sa cuisine

    Bon wk

    • Anne a écrit le 17 novembre 2018

      Merci je ne connaissais pas du tout

  • Irène a écrit le 17 novembre 2018

    J’aime beaucoup .

    Je croyais qu’une endive c’etait une endive mais la semaine derniere je les ai acheté dans un magasin bio , je suis restée tres etonnée , mais quelle difference de gout , c’est incroyable …

    • Anne a écrit le 17 novembre 2018

      Ah oui, parfois c’est dingue la différence

  • Jeannine a écrit le 17 novembre 2018

    Hello, je vais essayer avec du miel j’avais fait celle au jus d’orange et on avait aimé il est vrai que le miel apporte douceur j’ai fait celle aux navets cette semaine et c’était délicieux
    Belle journée, pour moi sous le soleil mais moins 3 ce matin à 8 heures Brrr

    • Anne a écrit le 17 novembre 2018

      Ou i avec le jus d’orange c’est très bon aussi 🙂

  • armelle66 a écrit le 17 novembre 2018

    Je mange des endives braisées tout l’hiver, j’adore. Je les fais à la cocotte minute avec un trait de bouillon de poule mais jamais essayé au miel. Merci pour cette recette.

  • meunier a écrit le 17 novembre 2018

    si il faut mettre les endives face contre l’intérieur je suppose qu’il faut les couper en deux avant cuisson.merci de me répondre

    • Anne a écrit le 17 novembre 2018

      Tout à fait 🙂 Je rajoute, désolée d’avoir oublié de noter, je rectifie tout de suite.

  • Brijoudu93 a écrit le 17 novembre 2018

    Merci pour cette bonne idée ça m a l air délicieux ?

  • Denise a écrit le 18 novembre 2018

    Bonjour !
    Merci Anne pour cette recette que je vais essayer, car j’aime beaucoup les endives braisées, mais je n’ai jamais pensé à y ajouter du miel.
    Moi aussi j’achète le miel local à une apicultrice passionnée que je connais; cela m’a permis de découvrir le miel de sumac ici en Provence (c’est un arbuste qui pousse dans les calanques au bord de mer), petite production locale, c’est mon préféré!
    Bon dimanche!!

    • Anne a écrit le 18 novembre 2018

      Merci Denise. Bon dimanche aussi

  • Danielle a écrit le 18 novembre 2018

    Ç est délicieux et j en fais souvent. À tel point que je les cuits au micro onde d avance ce qui me permets, En les désirant dans mes mains, de les préparer en dix minutes le soir en rentrant. Mettez les dans une tranche de jambon blanc fumée un peu de gruyère et juste un fillet de crème fraîche, quelques minutes au micro onde, un délice. Sel et poivre naturellement.
    Jus d oranges ou caramelisees…merci pour votre recette.

    • Anne a écrit le 18 novembre 2018

      Super idée. Merci Danielle 🙂

  • myriam a écrit le 19 novembre 2018

    Bonjour Anne

    Miam!
    bises

    • Anne a écrit le 19 novembre 2018

      Bises et bonne soirée

  • Céline a écrit le 23 novembre 2018

    Bonjour, j’ai cuisiné et mangé (!!!) des endives braisées pour la première fois le weekend dernier pour accompagner une raclette …. J’ai adoré, mais là je viens de découvrir votre recette, ce sera ma prochaine tentative elle a l’air délicieuse !
    Il me semble avoir déjà fait quelques recettes de votre blog. Souvent déçue du fameux marmiton (bon c’est de ma faute aussi, il faut lire les commentaires avant de faire la recette !) je pioche un peu au hasard grâce à l’ami google et il a parfois la bonne idée de vous faire apparaitre 😉
    Merci beaucoup !

    • Anne a écrit le 23 novembre 2018

      Avec plaisir Céline. Il faut venir plus souvent 😉

  • richard a écrit le 25 octobre 2019

    même chose . par contre ,comme je ne suis pas trop sucre, je prend des petites endives qui sont en générale moins amers et je remplace le miel par du jus d »orange . meme ma fille qui n’aime pas les endives , et encore moins
    cuites ,de cette façon elle adore

    • Anne a écrit le 26 octobre 2019

      Top 🙂 tu as aussi sur le blog une recette d’endives au jus d’orange. https://www.papillesetpupilles.fr/2018/03/endives-braisees-au-jus-dorange.html/

      Bon weekend

      • Anaëlle a écrit le 26 novembre 2023

        Bonjour, je voulais vous remercier pour cette recette d’endives braisées. Elle fait partie maintenant depuis plusieurs mois un accompagnement récurrent ! Nous mangions peu d’endives auparavant alors maintenant cela nous permet de varier tout en nous régalant !

        • Anne a écrit le 26 novembre 2023

          Merci Cela fait plaisir 🙂

  • MONIKA a écrit le 30 octobre 2019

    Je viens de tester votre recette ça sent bon je pense que je vais me régaler, merci d’avoir pensé aux personnes seules

  • Lili62 a écrit le 30 mars 2020

    Habitant le nord de la France mes parents grossistes en fruits et légumes ma mère cuisinant les endives braisées avec de l’ail et du thym émietté un délice je continue la recette de cette façon ! A essayer bon journée !!

    • Anne a écrit le 30 mars 2020

      Merci pour cette idée 🙂

  • Ptitevero a écrit le 2 octobre 2020

    Bonjour,
    J’ai une question toute bête :
    Quelle quantion de cube doit on utiliser pur faire 10cl de bouillon ?

    • Anne a écrit le 3 octobre 2020

      Bonjour PtiteVero. Cela dépend des marques. Tu regardes ce qui est marqué sur l’emballage de ceux que tu as dans ton placard.

  • delinda a écrit le 11 décembre 2020

    Il ne faut pas retourner les endives, on les laisse cuire toujours du même côté

    • Anne a écrit le 11 décembre 2020

      Non, je ne les retourne pas 🙂

  • Sylvie a écrit le 23 février 2021

    Bonjours . Je prepare cette recette ce soir pour demain car j’ai peu de temps pour cuisiner oe midi. Un conseil pour rechauffer? Micro onde ou un petit coup de poêle ?
    Autre question , fauy il saler un peu ?

    • Anne a écrit le 23 février 2021

      Bonsoir Sylvie

      Je ne sale pas parce que le bouillon de volaille est en général salé. Mais goûtez. Il faut toujours goûter et si besoin vous salez.

  • ElisabethM a écrit le 28 février 2021

    Bonjour ! J’adore les endives et je n’utilise jamais de sucre ou miel ou autres ingrédients sucrés. L’important est de couper les coeurs durs dans la partie large de l’endive et vous n’aurez plus d’amertume. Important aussi de les poêler au beurre.
    Bien à vous.
    Elisabeth

    • Anne a écrit le 28 février 2021

      Bonjour Elisabeth. J’aime ajouter du miel pour le goût, pas forcément pour le sucre :p

  • Monique a écrit le 26 février 2022

    Je vais m’y mettre demain mais votre recette me semble excellente ! Merci

    • Anne a écrit le 26 février 2022

      Avec plaisir MOnique

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Anne Lataillade

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