- Papilles et Pupilles - https://www.papillesetpupilles.fr -

Pleurote en huître (oyster mushroom)

Pleurote huître ©berkay. shutterstock

Pleurote huître ©berkay. shutterstock

La pleurote en forme d’huître se développe généralement en touffes compactes de plusieurs individus sur les troncs des arbres mort ou affaiblis ou encore sur des souches. Il doit son nom au fait que sa forme évoque une coquille d’huître. Son chapeau mesure de 6 à 15 cm de diamètre et on le trouve aussi bien de couleur gris ardoise ou brune.

Il est préférable de le consommer jeune car sa texture est plus agréable et de consommer plutôt la tête que le pied. Il est utilisé dans la cuisine japonaise. Nous nous en sommes servis, mélangés avec du poulet et d’autres champignons, pour farcir des gyozas (raviolis).

Enjoy !