- Papilles et Pupilles - https://www.papillesetpupilles.fr -

Gohei mochi, un snack japonais

Au Japon, dans la préfecture de Gifu, j’ai découvert l’egoma, ce sesame sauvage appelé en France graine de périlla. Il est utilisé notamment pour réaliser ces snacks très appréciés des enfants. Ces Gohei Mochi sont des espèces d’esquimau de riz, badigeonnés de pâte d’égoma et chauffés quelques secondes sur un brasero.

J’ai bien aimé la pâte d’égoma mais pour le riz, c’est trop étouffe chrétien pour moi. A noter que dans d’autres régions, à la place de la pâte d’égoma, on utilise du miso ou alors tout simplement de la sauce soja.