Aiguillettes de poulet à l’aigre douce
Quand j’ai commencé ce blog il y a pfiouuuu, plus de 13 ans, nous n’étions que quelques poignées de blogueuses ; il y avait Pascale, Mercotte, Brigitte, Gloria, Mijo, Déborah, Esterelle, Nawal, Audrey, Requia, Anne, Véro, Fred, Clea, Emmanuelle, Aude, Tarzile, Colette, Veronica, Estelle, Sandra, Anne … je suis sûre que j’en oublie… #pardon. Pour vous, c’est une liste de prénoms mais pour moi c’est toute une époque 🙂 #Nostalgie.
Et puis il y avait Elvira qui était au Portugal. Elle nous régalait de recettes et de petites histoires de là bas, aux Açores, et grâce à elle j’ai découvert la richesse de cette cuisine. J’adorais son blog et si j’ai ouvert le mien sur blogspot à l’époque (pour les non connaisseurs l’outil qui me sert à bloguer), c’est grâce à elle. Je vous raconte tout cela aujourd’hui car Elvira nous a quittés il y a peu et cette recette, issue de son blog, est un hommage à tout ce qu’elle nous a apportés.
Voici la recette des aiguillettes de poulet à l’aigre-douce :
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 6 aiguillettes de poulet
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 2 pincées de piment d’Espelette
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre du moulin
Préparation
Dans une assiette creuse, mélangez l’huile avec le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le sucre, du sel et du poivre.
Séchez soigneusement les blancs de poulet avec du papier absorbant, puis disposez ceux-ci dans la marinade en veillant à ce que toute la viande soit bien enduite.
Couvrez l’assiette avec du film étirable et réserver au frais pendant 30 minutes
Faites chauffer une poêle à feu vif. Mettez-y les aiguillettes et cuisez les 2 minutes de chaque côté. Saupoudrez de deux pincées de piment d’Espelette (ou d’une si vous n’aimez pas trop le pimenté)
C’est prêt, régalez-vous.
Facile non ?
Bon appétit !