L’huile de moutarde (à ne pas confondre avec l’huile essentielle de moutarde) est une huile végétale résultant du pressage des graines qui peuvent être noires, brunes ou blanches. On retrouve dans sa saveur le côté piquant très caractéristique de la moutarde. Cette huile est utilisée dans la cuisine indienne, dans la cuisine népalaise ainsi qu’au Bangladesh et au Pakistan.
Il faut choisir une huile vierge extra obtenue par pression à froid et bio si possible. En Europe et aux USA elle n’est pas vendue pour un usage alimentaire à cause de sa forte teneur en acide érucique. Elle y est donc utilisée pour la beauté de la peau et des cheveux.