[…] sur tous ces ingrédients que je ne connaissais pas : additifs, colorants, huile de palme, sirop de glucose-fructose, dioxyde de titane etc. J’ai visité de nombreux sites internet, écouté des émissions de […]

Je ne sais pas trop Emmanuelle. En cherchant un peu, je pense juste que c’est quelque chose que je n’ai pas trop envie de consommer :/

tout d’abord merci pour votre blog que je suis depuis longtemps, et que j’aime beaucoup lire : parce qu’avant d’être sans doute un cordon bleu, vous êtes une fine plume ;).

Je me pose une question : est-ce que le sirop de glucose-fructose, c’est la même chose que le « sucre inverti » que l’on trouve également à peu près partout ?

D’avance, grand merci la réponse,

Emmanuelle

https://www.francetvinfo.fr/replay-magazine/france-2/envoye-special/envoye-special-du-jeudi-13-septembre-2018_2928473.html

https://www.pourquoidocteur.fr/Articles/Question-d-actu/26836-Le-danger-sirop-glucose-fructose-l-on-retrouve-masse-alimentation

Bonjour Jul

Merci pour le retour.

Alors ce n’est pas du tout un livre récent. Le livre de William Reymond date de 2010 et ne s’intéresse pas qu’au sirop de glucose-fructose mais à toute la malbouffe. Son livre résulte de ses enquêtes, n’hésitez pas à le consulter.

Ce qui est indiqué sur les emballages alimentaires c’est « sirop de glucose fructose ».

OUi manger équilibré, tout à fait 🙂

Merci de ne pas prendre ce que je dis pour une attaque personnelle, je veux juste attirer votre attention sur plusieurs choses:
1. William Reymond. Je n’ai rien contre ce monsieur personnellement mais un rapide « googlage » nous informe que c’est un journaliste qui s’intéresse apparemment à ce qui fait le buzz. Bush, la mafia, JFK… et maintenant nos assiettes- c’est bien à la mode aujourd’hui! Bref, quel légitimité a t’il? Quelle culture scientifique??? pourquoi l’écouter lui plutôt que des scientifiques et des médecins (et quelle est l’opinion de ces derniers à ce sujet??)

2. en faisant ma petite enquête -parce diable, je n’étais pas au courant de tout ça…. j’ai trouvé des articles scientifiques qui parlent… du sirop à haute teneur en fructose. pas du sirop de glucose fructose. par ailleurs votre illustration au début est cohérente avec ceci : les bidons sont étiquetés « HFCS » (sirop de maïs à haute teneur en fructose). je n’ai vu qu’un poster de congrès en ligne parlant du glucose fructose… en association avec un régime riche en gras (30% de gras!)- sacré biais!

Pour conclure car c’est déjà assez long, mes recherches rapides me laissent à penser qu’il faut éviter les produits avec du sirop à haute teneur en fructose surtout et manger très gras. Bref, le bon sens, mangez équilibré, mollo sur les chips, et ça devrait bien se passer ;).

PS : quelques sources, sinon je ne peux me prétendre être scientifique ^^ :
https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/1028415X.2018.1491151
https://academic.oup.com/ajcn/article/79/4/537/4690128

Permettez-nous d’apporter quelques précisions à votre article, que nous avons lus avec intérêt.

Le sirop de glucose-fructose n’est pas un “produit synthétique”, comme affirmé dans la citation que vous utilisez dans votre article, mais bien un ingrédient d’origine végétale issu du blé et du maïs. Qui plus est, le blé ou le maïs utilisé n’est, en Europe, pas génétiquement modifié.

Les sirops de glucose-fructose font partie de la famille des sucres. En plus du goût sucré, ils apportent aux recettes de l’onctuosité, de la brillance, du moelleux…

De plus, l’affirmation que le sirop de glucose-fructose n’est “pas assimilé par l’organisme, mais il contourne le sentiment de satiété de notre cerveau” n’est pas exacte. En effet, il est établi que le système digestif ne différencie pas le sucre (saccharose) et les sucres issus de l’amidon de céréales, tels que le sirop de glucose-fructose. Une fois ingérés, ils sont assimilés de la même façon.

Rappelons aussi que le sucre tout comme le sirop de glucose-fructose sont des glucides simples. Ils apportent tous 4 kcal par gramme et sont considérés de la même façon dans les recommandations nutritionnelles.

Alors que la proportion de fructose dans le sucre est fixe (50 % de fructose), la teneur en fructose du sirop de glucose-fructose est variable (20 à 30 % en France). Sachez que la consommation moyenne de fructose des français est estimée à 42g par jour par personne, dont seulement 2g proviennent du sirop de glucose-fructose. Or, en dessous de 50g/j, le fructose n’a pas d’effets délétère sur la santé (Fonds Français Alimentation Santé, 2014). Il n’y a donc pas d’inquiétude à avoir pour la santé.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les produits issus de l’amidonnerie, dont le sirop de glucose-fructose, nous vous conseillons de consulter http://www.leschampsdelamidon.fr.

Cordialement.

USIPA (Union des Syndicats des Industries des Produits Amylacés et de leurs dérivés)