Si vous préparez un gratin de blettes avec la partie blanche des blettes, il vous reste la partie verte dont vous ne savez peut être que faire. En général, je les utilise pour en faire des tartes. Côté fromage je choisis du brocciu, de la ricotta ou du greuil, mais vous pouvez également, si vous aimez, employer un fromage de chèvre frais. C’est également très bon.
Pour le fromage râpé, mettez de l’Emmental, du Cantal, du Comté, du Gruyère …. Faites en fonction de ce que vous aimez et de ce que vous avez dans votre réfrigérateur.
Ingrédients
Pour 1 tarte (6 personnes) :
- 1 pâte à tarte feuilletée, maison ou achetée
- 4 bottes de blettes (550 g de vert de blettes cuites)
- 1 cube de bouillon de légumes (j’aime bien ceux-là)
- 4 oeufs
- 300 g de brocciu (ou greuil ou ricotta)
- 25 g de pignons de pins
- 50 g de raisins secs.
- 70 g de fromage râpé
Préparation
Récupérez les feuilles de blettes, lavez-les et essorez-les. Mettez-les dans un grand récipient, ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau et le cube de bouillon. Couvrez et faites cuire environ 5/7 minutes, le temps que les feuilles tombent. Mélangez 2 fois pendant la cuisson. Egouttez et réservez. Une fois que les blettes ont refroidi, coupez les grossièrement à l’aide d’un couteau. Il faut que vous n’ayez pas de grandes feuilles en bouche quand vous mangerez la tarte ;).
Versez le brocciu dans un saladier. Ecrasez-le à la fourchette. Ajoutez les 4 oeufs, mélangez bien pour tout homogénéiser. Ajoutez les pignons, les blettes, les raisons secs et le fromage râpé. Mélangez bien.
Déposez la pâte dans le moule. Piquetez le fond à l’aide d’une fourchette. Versez la préparation à l’intérieur.
Faites cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Un régal !
Bon appétit !