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Tarte aux asperges vertes, moutarde et Cantal

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Tarte aux asperges

Tarte aux asperges

Dernièrement, j’ai eu le plaisir de feuilleter le premier livre de cuisine de Maïtena Biraben : Légumes, ils vont vous surprendre. J’avais noté à plusieurs reprises en lisant des interviews de la journaliste qu’elle aimait cuisiner et ce livre le prouve avec brio. J’ai noté 5 ou 6 recettes que je testerais bien pour la Papille’s family.

Or l’autre jour, alors que j’invitais des amis en dernière minute à l’apéritif à la maison, j’avais des asperges au frigo et j’ai voulu tester ses « Toasts d’asperges » transformés chez moi en tarte aux asperges. Je n’ai pu m’empêcher d’y mettre mon grain de sel.

Voici la recette de la tarte aux asperges, cantal et moutarde :

Ingrédients

Pour 1 tarte pour 4 personnes – Préparation 15 minutes

Préparation

Etalez votre pâte. Dans un bol mélangez l’oeuf, la moutarde, l’huile d’olive. Salez et poivrez.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez votre pâte. Délicatement, coupez chaque asperge en deux. Posez les asperges sur la pâte. Badigeonnez à nouveau de votre mélange. Parsemez de cantal râpé.

Préparation de la tarte aux asperges

Préparation de la tarte aux asperges

Enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C, chaleur tournante.

Servez à la sortie du four, c’est l’apéro !

Trop bien non ?

Vous pouvez aussi la servir en plat complet ou en entrée, c’est vous qui voyez 😀 .

Bon appétit ! 

Le livre :

Légumes, ils vont vous surprendre – Maïtena Biraben – Editions Marabout – 15,90 €

Enjoy.

Allez on en discute ?
Les avis
  • Pascale a écrit le 28 mai 2018

    Recette faite hier soir, je l’ai servi avec une salade du jardin pour un diner léger. C’était très bien, les asperges étaient parfaitement cuites et le cantal apporte le sel nécessaire, top. 🙂

  • laulau47 a écrit le 28 mai 2018

    J’ai fait la recette pour l’apéro de la fête des mères, c’était très bon. Merci Anne et bravo pour ton nouveau livre que j’ai reçu samedi .

    • Anne a écrit le 28 mai 2018

      Avec plaisir Laulau et merci beaucoup 🙂

  • Helene a écrit le 3 juin 2018

    Ultra simple et super bonne ! Que demander de plus ?

  • Pons a écrit le 13 juillet 2020

    Il suffit d’ouvrir le site et l’on trouve réponse à ses questions. Délicieuse cette tarte je recommande, d’autant que je l’ai faite avec un bocal d’asperges vertes mais je n’ai rien changé à la préparation. à faire.
    Merci Anne

  • Pons a écrit le 13 juillet 2020

    J’ai oublié la note, super bon à refaire même avec des asperges en bocaux. Je recommande
    Merci Anne

  • Aline a écrit le 8 mai 2021

    J’ai fait cette recette aujourd’hui et tout le monde s’est régalé….
    Simple à préparer et délicieux !
    Merci beaucoup pour cette recette que je referai très bientôt

  • Nathalie de Reims a écrit le 5 mai 2022

    Bonjour Anne,
    Merci pour cette excellente recette.
    J’ai juste remplacé le cantal par du parmesan, et mis de la moutarde aux noix, c’était délicieux. Une petite variante sympa 😉

  • Regine a écrit le 7 mai 2022

    Hummmm!!!! J adore !!!

  • Stef a écrit le 8 mai 2022

    Merci Anne! Mes invités étaient sceptiques… mais il n’en est pas resté une miette!

    • Anne a écrit le 8 mai 2022

      J’en suis ravie, merci 🙂

Les commentaires
  • Barbara a écrit le 23 mai 2018

    oh mais c’est magnifique ça
    superbe idée hop hop de côté
    merci Anne

  • myriam a écrit le 23 mai 2018

    Bonjour Anne

    Très bonne pensée!
    Je n’en ai jamais eu l’id!
    Et puis , pour l’apéro, ça change un peu…
    A tester très vite.
    Je t’embrasse et bonne journée

    • Anne a écrit le 23 mai 2018

      Merci Myriam. Je t’embrasse

  • Hervé a écrit le 23 mai 2018

    Bonjour Anne,
    Merci pour cette bonne idée et cette magnifique tarte ! J’aime aussi utiliser les asperges.
    Je vais tester cette idée. Bonne journée

  • Pascale a écrit le 23 mai 2018

    Apéro ou une entrée pour la fête des mères, oui ça me tente bien !

  • Caroline a écrit le 23 mai 2018

    Fais-tu cuire les asperges avant de les mettre sur la tarte ?

  • Jeannine a écrit le 23 mai 2018

    Encore une superbe idée profitons en c’est la saison !!! et comme dit Pascale en entrée c’est pas mal aussi
    Merci Anne

  • Brijoudu93 a écrit le 23 mai 2018

    Coucou quelle différence y a t il entre celle de ton livre et celle ci ?

    • Barbara a écrit le 23 mai 2018

      en attendant la réponse d’Anne
      ça au moins
       » ses « Toasts d’asperges » transformés chez moi en tarte aux asperges »
      je pense
      bon après midi

    • Anne a écrit le 23 mai 2018

      🙂

  • popote14 a écrit le 24 mai 2018

    une belle très belle tarte bisous

  • Sophie Dugor a écrit le 28 mai 2021

    Bonjour;

    Faut il cuire les asperges à l’eau avant ?

    Merci 😊

    • Anne a écrit le 28 mai 2021

      Bonsoir Sophie

      Non, sinon ce serait indiqué 😉

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

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