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Salade de roquette à l’avocat et à la mangue

Entrées

Salade avocat mangue

Salade avocat mangue

J’ai envie de VERT, de salade, de fraîcheur. Je me lâche sur les asperges mais je ne peux pas en servir matin midi et soir non plus. Alors je concocte des salades en attendant l’arrivée des légumes nouveaux.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Préparation

Dans un saladier, mettez une pincée de sel, une pincée de poivre, le vinaigre balsamique et mélangez. Versez ensuite l’huile d’olive en émulsionnant légèrement.

Lavez et essorez la roquette.  Fendez une grenade en deux et récupérez les graines (voir ici pour la méthode). Epluchez la mangue, récupérez la chair et coupez-la en dés. Lavez le concombre, coupez-en moitié en fines rondelles (je me sers d’une mandoline).  Mettez le tout dans le saladier contenant la sauce, mélangez et répartissez équitablement   entre quatre bols.

Fendez en 2 les avocats, ôtez les noyaux, récupérez la chair et coupez-la en lamelles. Répartissez les lamelles d’avocat sur les 4 bols et saupoudrez chacun d’une cuillère à soupe de grains de grenade.

Bon appétit !

Allez on en discute ?
Les avis
  • Rosa a écrit le 12 février 2021

    TOP !!!
    Je fais et refais cette recette qui me régale à chaque fois ! J’ai même trouvé des variantes quand je n’ai pas tous les ingrédients : la mâche remplace la roquette ou le kiwi remplace à merveille la mangue. Parfois aussi je remplace le vinaigre par du jus de citron vert miaaam !
    Merci Anne de nous régaler ! Ton site est n°1 de mes sites cuisine préférés.
    (je fais plein d’autres recettes de ton site, ton gateau chocolat sans gluten un tuerie !).

    • Anne a écrit le 12 février 2021

      Merci Rosa. ca fait plaisir

  • Livia a écrit le 6 janvier 2024

    Très très très bonne! (Sans concombre, c’est l’hiver.)

Les commentaires
  • Barbara a écrit le 26 avril 2018

    très sympa à l’oeil comme au palais

  • myriam a écrit le 26 avril 2018

    Bonjour Anne

    J’ai tout sauf la mangue, que je vais remplacer par de l’orange.
    On mangerai l’écran, tellement ça à l’air appétissant et si joli.
    Vraiment, tu m’enchantes!

  • Maëva @ Travel&Food a écrit le 29 avril 2018

    Super simple mais ça a l’air trop bon.

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

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