Il y a le frère et la soeur, Pierre et Sophie, et leurs enfants Marina et Mathieu. Ils sont installés dans le village des Aldudes, à 700 mètres d’altitude, en plein coeur du Pays Basque. Depuis plusieurs générations, leur famille élève ici des brebis Manech tête rousse (la race locale) pour produire un excellent fromage fermier de brebis AOC Ossau Iraty.
Quand Pierre Oteiza nous y a emmené, la météo peu clémente faisait que les bêtes n’étaient pas encore à l’extérieur.
Coucou toi 🙂
Ils ont tout appris de leurs aïeux et sont à la fois bergers, fromagers et affineurs. Toute la production, de l’élevage à l’affinage, en passant par la vente, est réalisée aux Aldudes, en pleine terre de transhumance, dans le respect des traditions.
Si cela vous intéresse, vous pourrez voir sur leur site toutes les étapes très bien détaillées de la fabrication du fromage. J’avoue que je crois que c’est la première fois où je vois tout ceci aussi bien expliqué.
Le résultat, c’est un fromage artisanal de grande qualité. Je me suis régalée. A noter qu’en plus du classique fromage de brebis AOC Ossau Iraty, ils produisent un fromage qui ressemble un peu au Camembert tout à fait excellent.
Vous pouvez l’acheter ici à la ferme, dans les points de vente listés là, et aussi dans les boutiques de Pierre Oteiza, qu’elles soient en ligne ou près de chez vous.
Avec l’arrivée des beaux jours n’hésitez pas à aller voir les producteurs près de chez vous, c’est toujours passionnant de voir comment sont fabriqués les produits qui arrivent dans nos assiettes.
Ferme Ferranyo Garaya – 64 430 Aldudes
Se visite toute l’année sur réservation -Tél. 06.85.94.22.71
Sur le web :
- Un site : www.fromage-brebis-feranyo.com
- Une page Facebook : https://www.facebook.com/Ferme-Feranyo-1883500548529157/
Enjoy !