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Endives braisées au jus d’orange

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Endives braisées au jus d'orange

Endives braisées au jus d’orange

L’alliance orange endives fonctionne très bien car le petit côté sucré acidulé de l’orange vient balancer l’amertume de l’endive. A servir avec une viande blanche, un filet de poisson vapeur ou juste comme ça.  Délicieux.

Il vous faut :

  • endives
  • 25 g de beurre
  • 100 ml de jus d’orange
  • 1 cuillère à café de sucre

Préparez vos endives : Ôtez les feuilles abîmées à l’extérieur des endives, fendez-les en deux, rincez-les rapidement et enlevez le petit morceau conique à la base qui est en général amer.

Dans une sauteuse, faites fondre un peu de beurre. Ajoutez ensuite vos endives et faites)les dorer sur toutes les faces. Quand elles sont bien colorées, ajoutez 10 cl de jus d’oranges, couvrez, et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Ensuite, sil reste un peu de liquide, découvrez et laissez cuire 5 minutes supplémentaire à découvert, toujours à feu doux. Et, cas contraire, s’il manque du liquide en fin de cuisson, rajoutez-en un petit peu. Tout dépendra de la qualité de vos endives.

Si vous aimez des endives un peu caramélisées, saupoudrez d’une cuiller à café de sucre pour 2 endives au début de la cuisson, lorsque vous faites colorer.

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • Barbara a écrit le 26 mars 2018

    décidément j’en ai fait la semaine dernière

    avec des grosses noix de St Jacques juste poelées
    miam

    à la place du sucre j’ai ajouté un trait de sirop d’agave (ou miel pour ceux qui veulent) et quelques suprêmes de l’ orange recoupés en dés

    • Anne a écrit le 26 mars 2018

      Hiii, on est raccord 🙂 Merci Barbara ; bon début de semaine

  • LadyMilonguera a écrit le 26 mars 2018

    Un délice ces endives braisées !

  • camely a écrit le 26 mars 2018

    Merci pour cette recette ! J’ai déjà essayé et je recommande.

  • Gatineau a écrit le 27 mars 2018

    Délicieux ces endives et faciles à préparé en plus!

  • Jérémie a écrit le 31 mars 2018

    Fait ce midi en accompagnement d’un magret de canard.
    Vraiment délicieux avec un peu de sucre au départ et les oranges du jardin.
    Je suis en train de me réconcilier avec les endives !

    Merci !

  • myriam a écrit le 5 avril 2018

    Bonjour Anne

    Cuisiné ce jour 5 avril , un pur délice.
    Merci et belle journée Anne

  • huguette;;;hanor a écrit le 6 avril 2018

    recette trés bonne, j en refais ce midi, bonne journée

  • Aline a écrit le 23 mai 2018

    Un goût délicieusement raffiné qui s adapte à toutes les viandes « blanches » côte de veau, côte de porc, poulet…
    J ai remplacé le jus d orange par le jus d une véritable orange bio en y ajoutant quelques petites écorces prélevées. (1/4 de l’orange suffit) et j ai saupoudré de sucre roux, mon péché mignon….

    Un grand merci à vous Anne pour cette belle découverte.

  • Christine 88 a écrit le 26 septembre 2018

    EXCELLENT !!!! Plus jamais les endives à la bière ou oignon ou lard 🙁 Merci pour cette douce recette. 😉

    • Anne a écrit le 27 septembre 2018

      Merci Christine . 🙂

  • Romarin59 a écrit le 17 janvier 2019

    C est simple rapide et le résultat est bluffant. Idéal comme accompagnement de côtes de porc.

  • Marylène Ida a écrit le 6 janvier 2020

    D’ordinaire je n’aime pas les endives cuites.. mais on m’avait dit grand bien des endives au jus d’orange. J’ai adoré, merci beaucoup pour la recette !

    • Anne a écrit le 7 janvier 2020

      Je suis ravie de t’avoir réconcilié avec elles alors 🙂 Bonne soirée

  • Chagnon Joëlle a écrit le 3 mai 2020

    Recette très facile et excellente
    Le mariage de l endive et de l orange est un délice

  • olivier nuwendam a écrit le 9 février 2021

    Une ruse a la place du sucre mettre un filet de vinaigre balsamique puis lorsque la sauce a reduit deglacer au vin blanc .
    olive

    • Anne a écrit le 9 février 2021

      Bonne idée 🙂 Merci

  • Marino a écrit le 14 mars 2021

    Bonjour Anne😀
    Cela fait longtemps que je suis votre blog d’sans jamais mettre un commentaire 😶
    Hier j’ai cuisiné mes endives braisées avec le jus d’orange un régal 👍
    Merci pour toute ces bonnes recettes votre blog fait partie de mes préférées😍
    Bon dimanche
    Marie Noelle

    • Anne a écrit le 14 mars 2021

      Merci Marie Noëlle. Je suis ravie que vous ayez aimé et n’hésitez pas à laisse d’autres commentaires sur les recettes que vous testez. Cela fait toujours très plaisir 🙂

  • Lisa ML a écrit le 22 avril 2022

    En effet , l’acidité et la sucrosité de l’orange se marient parfaitement avec l’amertume de l’endive !
    Une alliance dont je ne doutais pas de la « réussite », mais jamais tentée avant.
    Pas mis le sucre, mais de la margarine demi-sel à la place du beurre. Délicat pour moi de gérer la coloration sans faire cramer un peu je dois avouer… j’ai laisser dorer assez longtemps, mais pour 2,5 endives, laissé cuire une bonne dizaine de minutes ensuite avec le couvercle.
    J’ai fait cuire mes patates avec et ça allaait très bien ensemble !

  • Lilou a écrit le 16 mars 2023

    J’ai testé cette recette hier soir et je me suis régalée avec un filet de poisson. Merci beaucoup !

    • Anne a écrit le 16 mars 2023

      Avec plaisir Lilou. A bientôt

  • Sophie a écrit le 24 mars 2023

    Recette toujours aussi délicieuse en 2023 👍 j’ai fait revenir les endives dans de l’huile de Coco bio au lieu du beurre… très bonnes saveurs exotiques..
    Mercie beaucoup pour ce partage 🥰

Les commentaires
  • Jeannine a écrit le 26 mars 2018

    Oui très bonne idée l’association endive, orange et comme en ce moment il y en a encore de belles je ferai ça cette semaine avec un filet de poulet ( label rouge ) la semaine démarre bien un plat de
    trouvé !!!!
    Bonne journée à toi

  • myriam a écrit le 26 mars 2018

    Bonjour Anne

    IL me reste 2 suprêmes de poulet.REste plus qu’à acheter les endives .
    HIer, j’ai fait un gigôt de sanglier de 7 heures et j’ai rajouté dedans des rondelles d’oranges bio qui donnent un petit goût acidulé.
    Mes parents et ma famille ont adoré.
    Une astuce( je fais sécher des citrons et oranges bio-sans pulpes_ que je mixe pour réduire en poudre fines et je m’en sers pour mettre ds des desserts- gâteaux, salades….)
    Bonne journée

  • annie35 a écrit le 26 mars 2018

    Elles seront au menu très rapidement !!!!! Je craque toujours pour tes recettes et tes sublimes photos !!!! Merci pour tout !

  • Sandra a écrit le 27 mars 2018

    Ça a l’air délicieux… Je vais tester à ma manière… En coupant les endives en petits morceaux… Plus simple pour faire manger des endives à ma fille…

  • VIGNON a écrit le 28 mars 2018

    C’est une recette que j’aime bien mais que je n’ai pas encore réalisée cet hiver.
    Merci de me la remettre en tête. Il faut que je la refasse avant qu’il n’y ai plus d’endive au marché.
    C’est trop délicieux !

    • Anne a écrit le 28 mars 2018

      Alors hop, il n’y a plus qu’à se lancer 🙂

  • dominique talbi a écrit le 3 juillet 2018

    merci pour cette recette je vais essayer ce soir …ca à l’air super et original

  • Julie Deschodt a écrit le 11 octobre 2018

    Bonjour penses tu que cela s’accorde avc un filet mignon de porc ?
    Merci 😉

  • Trébosc a écrit le 19 décembre 2018

    Je vais essayer …super recette

  • emmy_6657 a écrit le 7 mars 2020

    Mais quelle belle idée ! J’adore les endives braisées (je suis la seule), mes enfants (qui sont pourtant majeurs) détestent ce légume « qui a une drôle d’odeur et qui est amère » toutefois sans jamais en avoir goûté hein ! Je n’aurai pas pensé à l’associer avec du jus d’orange. Allez, avec un blanc de dinde grillé ce sera top. Au menu de la semaine prochaine. Merci !!

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