Quinoa noir

Si vous ne connaissez pas le quinoa, je vous renvoie à cet article : Quinoa (clic). Ici je voulais vous parler du quinoa noir. Cette variété ancienne de quinoa noir (Ccoito) est originaire du sud de Pérou.

Celle que j’ai est produite par l’association Altiplano, département de Puno. Grâce à sa petite taille, il se cuit rapidement. Rincez-le dans une passoire grille fine (type passoire à thé). Versez dans l’eau froide, couvrez et cuisez 10/12 minutes à partir de l’ébullition (cuisez à toute petit ébullition) . Il restera plus craquant que le quinoa blanc. Il est idéal pour des plats festifs et colorés.

A noter qu’il garde sa couleur noire à la cuisson.

Découvrez ici toutes mes recettes avec du quinoa (clic)