Coquelet aux carottes et au Floc
Je vois régulièrement ma copine Anne Victoire et j’adore quand elle me parle de cuisine. Elle met du vin dans tout, déformation professionnelle. Cela donne du goût me dit-elle. Alors je fais comme elle, je vide mes bouteilles, en l’occurrence aujourd’hui du Floc de Gascogne. C’est super bon le FLoc et en cuisine, cela emmène une petite touche qui change tout 🙂
Ingrédients
Pour 2/4 personnes
- 1 coquelet
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 6 carottes (j’avais des carottes anciennes, j’ai mis 2 jaunes, 2 mauves et 2 oranges)
- 1 branche de céleri
- 1 pincée de sel
- 120 ml de Floc de Gascogne (ou Pineau des Charentes, ou à défaut du vin blanc)
Préparation
Epluchez et ciselez l’oignon. Pelez les carottes, fendez-les en deux et coupez chaque moitié et rondelles. Les morceaux doivent être assez petits car sinon le temps de cuisson sera trop court. Lavez le céleri et coupez-le en cubes.
Mettez à chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte. Quand il crépite, faites-y dorer le coquelet sur toutes ses faces à feu assez vif pendant 5 minutes. Ajoutez l’oignon et le céleri, salez et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez enfin les carottes et mouillez avec le Floc.
Couvrez et laissez cuire 35 minutes à petite ébullition à couvert.
Succulent !
Bon appétit.