Château Suau – Le château
Autrefois pavillon de chasse du Duc d’Epernon, le Château Suau est située à Capian, à 35 km de Bordeaux. La propriété s’étend sur 82 hectares dont 66 hectares plantées de vignes, situées d’un seul tenant. Le vignoble 100% bio produit des vins dans les appellations Cadillac Côtes de Bordeaux, Côtes de Bordeaux, Bordeaux blanc sec et rosé, & Cadillac liquoreux. J’ai eu la chance de pouvoir aller dans le vignoble pour assister à la taille, parce que oui, amis des internets, on taille la vigne.
Pourquoi ?
Parce que c’est une liane. Elle pousse à grande vitesse et il faut la tailler. C’est un gros poste de travail qui commence au mois de décembre et se termine à la fin mars. C’est une étape primordiale et ce, pour plusieurs raisons :
- On l’organise. On souhaite qu’elle pousse plutôt en longueur qu’en largeur, ce qui gênerait le passage des engins agricoles.
- On veut qu’elle soit un peu stressée pour qu’elle produise des fruits plus gros, plus qualitatifs.
- On gère le rendement en amont. 1 bourgeon va donner une pousse qui va donner 2 grappes en moyenne. 2 grappes c’est tant de jus etc.
Il existe différents types de tailles. Peut être en avez-vous déjà entendu parler ? Elles s’appellent Cordon, Guyot Simple, Poussard … On va tailler différemment selon la météo, le climat, le terroir. On ne taille pas de la même façon en Gironde qu’en Champagne ou que dans le sud de la France.
Il faudra distinguer 2 sortes de bois :
- L’aste qui est l’un des branches de l’année et qui va être choisie pour la production de fruits
- Le cot, (prononcer cotte) qui donnera la production de bois de l’année. La vigne a à la fois besoin de bois pour porter des feuilles que de bois pour porter des fruits.
Une petite vidéo qui vous éclairera peut être, faite lors de la taille des Sémillons.
Nous avons aussi dégusté (youhou) et j’ai trouvé leur Château Suau Blanc sec, très sympa. Chez Nicolas, Franprix et dans plein d’autres endroits ! Très bien avec une viande blanche ou un poisson grillé/
Château Suau Bordeaux blanc sec 2016 – 6,80€ chez Le Petit Ballon
Château Suau – 600 Route de Capian, 33 550 Capian
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