En Caroline du Sud où j’en ai vue pour la première fois, on l’appelle Candy Roaster Squash mais je l’ai trouvée sur mon copain Google sous le même nom en France : Courge Candy Roaster. J’ai d’ailleurs lu un article très bien documenté (clic) sur cette courge.
Côté cuisine, sa saveur est sucrée, douce. On peut l’utiliser dans les recettes de tartes, de soupes, de beignets, de pains etc. Il suffit de la préparer comme une patate douce. Elle est suffisamment rare pour que Slow Food USA lui ait consacré un article afin de sensibiliser à la préservation de ses graines.
Si vous en trouvez, fendez-la en deux, dans le sens de la longueur, assaisonnez-la et rôtissez-la au four.
Bon appétit !