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Différence entre fromage fermier et fromage laitier

Alimentation et nutrition

Fromage laitier (c) Abondance - Fromage fermier (Saint Nectaire)

Fromage laitier (c) Abondance – Fromage fermier (Saint Nectaire)

Fromage fermier / fromage laitier, avez-vous déjà remarqué ces mentions sur les fromages ?

Oui ? non ?

Cela se présente avec une petite pastille verte ou rouge (cf photo ci-dessus). Comme j’étais à La Table du Comté avec Mercotte, qui est MA référence en termes de fromage, je lui ai posé la question. La réponse en images avec la caméra :

Si on résume : Le fromage fermier est un fromage produit et fabriqué à partir du lait d’une seule ferme, puis transformé également sur cette même ferme ; le fromage laitier lui comprend une production plus large.

Merci Mercotte !

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Lisbei a écrit le 22 octobre 2017

    Alors là, je ne m’étais jamais posé la question, pourtant j’habite en région Rhône-Alpes et nous consommons beaucoup de fromages ! Et notamment beaucoup de fromage savoyard, qui vient souvent de fruitières ! Maintenant je sais, et c’est bien clair dans ma tête … ça me servira pour choisir mes prochains reblochons, la saison des tartiflettes approche à grands pas, miam !

    • Anne a écrit le 22 octobre 2017

      Je suis ravie que ce te soit utile 🙂

  • Barbara a écrit le 22 octobre 2017

    très clair
    merci à toutes les 2 pour ces précisions
    maintenant on saura!

    • Anne a écrit le 22 octobre 2017

      Avec plaisir BArbara

  • Zakia a écrit le 22 octobre 2017

    Ah ben ça alors !! En voilà une sacré info que j’ignorais…J’achète toujours le reblochon, le plus cher…, pensant que c’est le meilleur, et bien quelle erreur car la pastille est ROUGE.
    VERTE ? Jamais vu ! Je vais être beaucoup plus attentive. Merci Anne et Mercotte pour cette precision trèèèès utile. Enfin pour moi !

    • Anne a écrit le 22 octobre 2017

      Je suis ravie d »avoir pu te rendre service

  • Mina a écrit le 22 octobre 2017

    C’est comme le single malt et le pur malt !!!!

    • Anne a écrit le 22 octobre 2017

      Tu me l’apprends merci

  • Anne Dumazy a écrit le 22 octobre 2017

    Bonjour Anne,
    Est-ce aussi valable pour la Belgique ? Car ici, je n’ai jamais fait attention à ces pastilles.
    Merci pour toutes ces info plus qu’intéressantes à l’époque actuelle.
    Anne (une autre)

    • Anne a écrit le 22 octobre 2017

      Alors là je ne sais pas du tout. Je pense que c’est la législation française mais à mon avis elle fonctionne aussi hors de nos frontières. Si tu trouves nos fromages chez toi, tu devrais avoir je pense les mêmes petits plaques

  • myriam a écrit le 22 octobre 2017

    Bonjour Anne et Mercotte

    Merci de cette information.
    J’ai jamais vu ces pastilles vertes ici en Dordogne.
    Je vais ouvrir l’oeil!
    bonne soirée

    • Tonton YVES a écrit le 22 octobre 2017

      Il faut juste avoir l’esprit un peu ouvert , un peu curieux , cela tombe sous le sens . C’est comme pour les Vins en bouteille . Sur la collerette en étain sur le goulot il doit y être noté au centre
      le profil de notre Marianne Française et autour des lettres : 33 ( pour la Gironde) RÉCOLTANT 143 (c’est son N° officiel ) , sinon il sera inscrit : 33 N ( pour Négociant ) suivi aussi d’un N°
      officiel . Nous sommes en France le Pays qui donne le plus d’indications sur les étiquettes , rien
      n’est oublié ou passé sous silence . Si il manque quelque indication essentielle , il ne faut pas acheter un produit , c’est douteux , donc , méfiance . Amitiés à Toutes et Tous . Yves .

      • Anne a écrit le 22 octobre 2017

        Merci pour ces infos :)bonne soirée

    • Anne a écrit le 22 octobre 2017

      Avec plaisir 🙂

  • Lili a écrit le 23 octobre 2017

    Merci pour ces informations. Jamais vu d’étiquettes verte.
    Je ferais attention la prochaine.
    Lili

  • Nerede a écrit le 23 octobre 2017

    Ça a l’air si beau. Merci.

  • brijoudu93 a écrit le 25 octobre 2017

    comme c’est intéressant merci Anne et Mercotte !
    moi non plus je n’avais jamais fait attention et j’avoue que je ne pense avoir jamais vu de pastilles vertes !
    maintenant je vais faire attention, ce sera mon prochain challenge lors de mes prochains achats de fromage merci !

  • Nathalie Marceau a écrit le 26 octobre 2017

    Bonsoir Anne,
    Merci pour cette revue, en effet je ne connaissais pas la difference. Pour moi le fromage c’est bon et puis voila. Mais c’est bien de se cultiver un peu. merci.

    • Anne a écrit le 26 octobre 2017

      Avec plaisir NAthalie

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