Quand j’ai dit à P’tit Papilles que ce soir on mangerait des encornets, il m’a répondu :
– Les encornets c’est comme des pieuvres ?
– Heu non, c’est de la seiche, des chipirons quoi !
– Mais est-ce que cela a des tentacules ?
– Un peu mais pas pareil (t’as vu la précision)
– Bon, ben j’en veux pas.
Voilà voilà ….
– Et si je mets du chorizo dedans ? Tout le monde sait qu’à partir du moment où il y a du chorizo dedans c’est bon !
– Faut voir..
– Yessss !
Bon il a à peine goûté hein …. #LesEnfants !
Voici la recette :
Ingrédients
Pour 3 personnes :
- 800 g d’encornets (j’ai pris des surgelés que j’ai fait décongeler au préalable à température ambiante dans une passoire)
- 15 rondelles de chorizo (doux ou fort, selon vos préférences)
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché
Préparation
Pelez les gousses d’ail, dégermez-les et coupez-les finement. Séchez autant que faire se peut les rondelles d’encornet à l’aide d’un papier absorbant. Ôter la peau du morceau de chorizo et coupez-le en rondelles. Lavez le persil, séchez-le et ciselez-le.
Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Quand elle est chaude faites y revenir 2 minutes les dés d’ail (attention à ne pas les faire brunir sinon ils deviendraient amers). Ajoutez les encornets et faites cuire 5 minutes à feu vif.
Au bout de ce laps de temps, ajoutez les chorizo et faites cuire, toujours à feu assez vif, pendant 5 minutes supplémentaires. Il ne doit plus rester de liquide dans la poêle.
Saupoudrez de persil plat et d’une pincée de sel puis servez immédiatement. Nous avons tout simplement accompagné ce plat de riz. Si vous aimez, vous pouvez ajouter un petit jus de citron sur les encornets.
C’est bon et cela change !