Nous nous sommes régalés avec ce velouté très épate belle mère. Il est tout doux, délicieux. La recette est adaptée d’après une de celle du livre de Philippe Etchebest Cauchemar en cuisine.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 oignon
- 1 échalote
- 150 g de mâche
- 250 g de pommes de terre
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 25 g de beurre
- 6 oeufs de caille
- 100 g de lardons fumés
- 50 g de pain rassis
- 700 ml de bouillon de volaille ou de légumes pour une version végétarienne (reconstitué avec un cube)
- 4 cuillères à café d’huile d’olive
Préparation
Epluchez l’oignon et l’échalote, ciselez-les. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits dés (environ 5 mm de côté. Lavez et essorez la mâche (réservez-en 4 bouquets pour la décoration)
Faites fondre 25 g de beurre dans une cocotte. Faites y revenir à feu doux les dés d’échalote et d’oignon pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite la mâche, les petits cubes de pommes de terre et mouillez avec le bouillon de volaille. Portez à ébullition et faites cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faites griller les lardons à secs dans une poêle pendant une dizaine de minutes. Ils doivent être bien croustillants.
Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les oeufs de caille et faites cuire 4 minutes. Egouttez-les et plongez-les dans l’eau froide avant de les écaler.
Fendez le pain en deux et passez chaque moitié en grille pain. Coupez ensuite le pain grillé en petits cubes.
Une fois les 15 minutes écoulées, passez au blender (ou au mixeur plongeur) le mélange mâche/bouillon/pommes de terre. Ajoutez ensuite la crème épaisse et mixez à nouveau.
Versez dans les assiettes. Ajoutez quelques cubes de pain grillé, quelques lardons, 3 moitiés d’oeufs de caille et décorez avec un petit bouquet de mâche. Arrosez d’une cuillère à café d’une bonne huile d’olive et servez immédiatement.
Bon appétit !
Bonus :
Le livre : Cauchemar en cuisine – Editions M6
Bravo et merci pour toutes les recettes y compris celle ci que je m’empresse de cuisiner !
Pour le jeu, parfum préféré Monsieur Propre = pureté de coton !! ?
Coucou !
Très bonne recette que je cuisine à la maison mais, avec une petite différence qui ne peut que vous plaire …
En dernier, juste avant la présentation, je remplace l’huile d’olive (qui sert pour plein de choses) par de l’Huile d’Argan qui (dans mon esprit lol) fait encore plus Fêtes !
Recette prévue pour Pâques.
Merci de nous avoir rappelé cette agréable Recette.
Très bonne recette….Merci.
Pour moi le meilleur Mr Propre est Pureté de coton….
Une super recette qui change des traditionnelles soupes de légumes. Pour moi c’est avec des tranches de bacon grillées et des oeufs de poule ordinaires mais coupés en petits quartiers. Merci pour toutes ces recettes et ce super concours. Je tente ma chance d’autant que j’adore P. Etchebest : mon parfum monsieur propre préféré est fleur naissante avec sa couleur rose bonbon bien sûr! Merci encore!
Délicieux! Merci Anne. C’était une première pour moi, je la replacerai dans un dîner entre amis ou familial, ça a plu à tout le monde.
Pour le concours, sans hésitations, LAVANDE!
Rapide à faire et léger, ce velouté est effectivement un véritable « épate belle-mère » ! Toute la petite famille a adoré. Merci.
SUper, merci Marie 🙂
Un pur délice ! Merci pour toutes ces recettes partagées… J’en ai testé déjà un certain nombre et ne suis jamais déçue!
chouette 🙂 A bientôt alors
Un peu déçue par rapport aux supers commentaires ! Nous avons trouvé la soupe amère et les lardons pas forcément top dedans (j’avais utilisées des allumettes fumées avec très peu de gras dessus). Autant j’adore le velouté de cresson (idem pour mon mari et fiston) , mais là le goût de la mache ici n’a vraiment pas fait l’unanimité.
Bonjour Clara. Je suis désolée que cette recette ne t’ait pas plu. Le côté amer m’intrigue. La mâche n’est pas amère d’habitude ? Bonne soirée
Recette cuisinée telle quelle.
Une saveur douce inattendue et très agréable. L’ensemble se marie très bien.
Les quantités suffisent car c’est assez riche avec les œufs, les lardons, la crème et l’huile d’olive.
Merci Aimelle 🙂
Et voilà ! J’ai tenté la recette et ça nous a beaucoup plus, ça change et en effet, c’est très épate-belle-mère ! 🙂 Merci pour le partage.
PS : bien réceptionné le colis MERCI encore mille fois !
Avec plaisir 🙂
Ça a l’air délicieux !
Je ne sais s’il faut répondre à cet endroit pour le jeu mais voici ma réponse pour le parfum de Mr. Propre que j’utilise c’est : citron d’été. Voilà. A bientôt et merci pour votre site et vos délicieuses recettes que j’utilise très souvent.
Miam, il doit être délicieux ce velouté, je note ma liste de course pour tester!
Et pour le parfum Mr Propre que je préfère, c’est celui à la lavande, une note d’été quel que soit la météo 😉
Humm! Ca a l’air délicieux ! j’essaie ce soir ! Merci pour toutes ces bonnes recettes ? hum ? sinon , à la place de la mâche , je mets quoi ? #nonjerigole #osez!
En ce qui concerne Mr Propre , mon parfum préféré c’est pureté de coton !
Merci pour tout !
Bonne journée,
Je participe !
Mon parfum préféré est : Tropical Fusion
bonjour
alors pour moi on reste dans le classique GEL NETTOYANT AU CITRON
très envie de l utiliser après avoir cuisiné les recette de Philippe Etchebest car on cuisine pas sans salir un peu de vaisselle!
bonne journée
recettes appetissantes a essayer pour mr propre mon parfum prefere est citron d’été merci
Comme je l’ai dit sur la page FB, cette recette me tente vraiment. Faudra juste que je pense à acheter de la mâche car je ne sais pas pourquoi, je n’y pense jamais…
On va tenter de jouer également, pour le parfum de Mr. Propre, je dirais Citron d’été.
Très bonne journée 🙂
Bonjour, j’aime beaucoup Philippe Etchebest et participe donc avec plaisir 🙂 Mon parfum préféré chez Mr Propre est « Fleur Naissante »
citron d’été pour la fraicheur d’une maison propre !
miam! je vais tenter!
Soupe de mache c’est original ! Je vais vite essayer !
Pour mon parfum mr propre préféré c’est pureté de coton merci pour le concours !
Hey hey! je tenterai parce que sorti de la salade, je ne sais pas comment utiliser la mâche!
Concernant les produits menagers, je reste classicoclassique! au citron!
merci Anne pour ce concours!
Des bises
Super recette, je vais bientôt la faire!!
mon parfum préféré pour Monsieur Propre est fraîcheur du matin!!
bonne journée!!
je test ce velouté le plus vite possible!!! J’adore la doucette (mache)….
Je participe mon parfum préféré chez Mr Propre est Fleur Naissante.
Merci beaucoup Anne…
Bonjour ?, les soupes, les soupes toujours les soupes !!!! J’adore alors j’en redemande et je vais tester cette recette sans plus attendre. En n’oubliant pas bien entendu de recurer avant toute ma cuisine avec mon MONSIEUR PROPRE PURETE DE COTON qui est mon parfum préféré !!!!!!! ??
Merci pour ce concours Anne. Mon parfum préféré c’est Citron d’été.
Belle journée.
Miam ! Et pour le jeu Citron d’été…
Très sympas cette soupe, je vais la tester =)
Génial un petit concours ^^ Mon parfum préféré est tout simplement fraicheur citron.
Bonne journée =)
Bonjour,
Fraîcheur du matin!
?
Bonjour, super recette à essayer
Mon parfum préféré est pureté de coton
Fraicheur Océan est mon préféré ??? (et hummm les lardons qui rissolent…?
Merci pour ce partenariat
Très belle recette, ça met l’eau à la bouche !
Pour le concours, perso je suis adepte de celui au citron 😉
Merci et belle continuation !
Bonjour. Quelle bonne idée pour faire manger de la mâche !!!
Parfum Mr propre: citron!
Bonne journée.
Je vais essayer ce soir ce beau velouté qui a l’air super sympa ! Merci
Le parfum Mr Propre que je préfère est celui Tropical Fusion que j’ai dans ma cuisine, impeccable dans la salle de bain notamment.
Hummm ça a l’air très très bon, à essayer rapidement!!
Pour Mr propre c’est pureté de coton mon préféré
Excellente journée ensoleillée
Merci pour la recette, et je tente ma chance : Pureté de coton !
Bonjour,
Une nouvelle recette a testé ??
Merci pour ce concours, le parfum préféré serai fleur naissante.
Charlotte
Coucou.
Mon préféré : fleur naissante .
A bientôt
Bonjour,
Ca a l’air très bon, je note la recette !
Pour le parfum de Mr Propre, le classique citron !
Bonjour,
Ca a l’air très bon, je note la recette !
Pour le parfum de Mr Propre, le classique citron !
Bonjour:je n’ai pas encore cuisiné la recette mais ça ne saurait tarder , c’est tellement appétissant§
Je participe au jeu est mon parfum est fraîcheur occéan. bonne journée
Bonjour Anne,
Merci pour cette recette alléchante, et pour le concours. Mon parfum préféré pour les produits Mr Propre est « citron d’été » : j’adore !!!
Encore merci.
Gaëlle
ce velouté doit être délicieux onctueux très fin en saveur
j’aime beaucoup l’accompagnement lardon oeuf de caille
miam (impossible chez moi pffffff)
et pour le concours (merci)
ce sera citron
ça me fait penser à un velouté de cresson servi en amuse bouche dans un resto y a euh… + de 25 ans (mais tu vois ça m’a marqué !!)
Miam miam !!! Ça à l’air trop bon !!!! Super concours! ?Phillippe Etchebest est génial dans cauchemars en cuisine !!
Mon parfum préféré est pureté de coton !!!
Merci pour cette recette de soupe de printemps! Mon mr propre préféré, comme pas mal d’autres apparemment ; c’est fleur de coton
Fraîcheur citron
Fraîcheur citron d’été
J’utilise toujours pureté de coton
Belle journée
Merci pour cette belle recette printanière et ce concours.
Pour ma part, Monsieur PROPRE Fleur de Coton est mon préféré.
Belle journée.
Merci pour cette belle recette…à essayer de suite.
Mon parfum préféré de Monsieur Propre « Fraîcheur Océan ».
Bonne chance à tous!
La recette est juste superbe!!! Plus qu’à la tester …. mon parfum pour le Mr propre est fraîcheur citron d’été.
Cette petite recette donne bien envie! J et Hate de la tester! Je souhaite aussi participer au concours et la fraîcheur que je préfère dans les produits monsieur propre ç est citron ? d été! J aime l odeur des agrumes dans la maison. Merci beaucoup ?
Merci pour cette belle recette, je n’ai encore jamais testé la mâche en soupe..ce sera donc pour bientôt !
Mon parfum préféré est Mr propre dilué coton
Super fan et super Anne qui a toujours en stock le petit plus qui fait plaisir à ses adeptes!
Je choisis le parfum citron
Je tente donc ma chance 🙂
Merci pour les bonnes idées que vous nous donner régulièrement !
Émilie
Merci pour cette recette à essayer sans tarder ? pour le jeux c est le parfum fleur de coton . A bientôt
Merci pour ce joli concours et je vais essayer cette recette ! Mon parfum préféré est Citron d’été.
??
Ce velouté à l’air délicieux ?
Je participe avec plaisir au concours. Bonne journée. ?
Merci pour cette recette très appétissante que je vais tester dès ce soir!
Et sinon mon parfum M.Propre préféré est fleur naissante!
Merci
J’adore la mâche mais je ne la fais jamais cuire… ça me donne envie de tester!
Comme parfum, je préfère citron d’été.
Merci pour cette superbe recette et le jeu qui va avec. Pour moi c’est la senteur lavande!
Merci Anne pour cette recette que je vais tenter froide.
M Propre préféré : Pureté de coton
Hello Anne!
Cette recette à l’air top!
Je la teste cette semaine!
Moi c’est Monsieur Propre citron ?
Merci beaucoup ?
Bonjour Anne,
« Mr Propre est si propre que l’on peut se voir dedans ! » Souvenirs, souvenirs ! Le jingle a dû changer depuis longtemps, mais je n’ai plus la télé :+) … J’ai encore le parfum d’origine qui envahit mes narines en y repensant, maintenant je préfère « Fraîcheur du Matin »
La recette de Philippe Etchebest me tente vraiment avec ses œufs de caille, hmm je sens que je vais surprendre et régaler mes hommes la semaine prochaine avec !
Elle me tente bien cette recette ! Pour m.propre mon parfum préféré reste le citron
Cette recette me tente bien. Je vais essayer,
Mon parfum préféré de Monsieur Propre est fraîcheur du matin.
Merci Anne pour ce jeu.
Lili
Miam cette soupe ! Elle me rappelle le potage Choisy.
Je participe au jeu Mr Propre j’aime le parfum «citron d’été».
Merci Anne et Philippe 😉
Bonjour Papilles & Pupilles,
Merci pour cette belle recette qui nous fait bien saliver.
Je participe avec Grand plaisir à ce concours.
Mon parfum préféré est « Citrons d’été ». Ça sent bon le frais dans la maison, j’adore ça!!!!
Bonne soirée
Elodie
Bonjour, je vais essayer cette recette ! Mon parfum préféré est pureté coton. Merci
Merci pour toutes les recettes demain je fais ce velouté mon parfum c’est citron d’été
Je testerai cette recette comme j’ai testé beaucoup d’entre elles. Dernièrement, nous avons apprécié le poulet aux asperges vertes.
Pour le Mr Propre, j’utilise actuellement « citrons d’été ».
À bientot
Merci pour la recette et pour le jeu. Pour ma part c’est Fraîcheur du Matin ma senteur préférée !
Bonjour
Je file acheter des oeufs de caille et je reste la recette!
Merci pour tous ces partages, toujours plein de bonnes idées!
Mon parfum préféré est citrons d’été
Bonjour,
J’apprécie bien vos recettes . j’ai connu votre blog grâce à Mercotte et j’admire Philippe Etchebest
Mon parfum Mr Propre préfère est fraîcheur océan
Cette recette a l air au top 🙂 A tester rapidement .
Pour ce qui est du concour mon parfum préféré est pureté de coton .
Bonne journée à tous et bonne chance à tous .
Bonsoir, Je n’ai pas encore testé cette recette, mais cela ne saurait tarder.
Sympa le concours, et j’aurais bien envie de gagner un parfum que je n’ai pas encore essayé (j’adore découvrir) : Pureté de coton.
Merci pour les recettes et ce concours.
Je fais souvent cette recette qui change des veloutés classique testé validé par la familly !!!?? Revenons au jeu Mr propre j’aime bien le petit bonhomme musclé de la pub il me fait chaque fois sourire ? mon parfum préféré est fraîcheur citron ? Merci pour le concours Bonne soirée ???
La recette m’intéresse par contre, désolée, Monsieur Propre pas du tout ?
Comment écaler les œufs de caille proprement ? Tu as un truc ou je suis nulle ?
Bonjour
Merci pour votre blog que j’utilise au quotidien pour de nouvelles idées.
Pour le jeu, mon parfum préféré est lavande.
A bientôt
Bonjour,
Je teste au plus vite cette recette qui me tente bien. Moi, je fais toujours un carton avec mon velouté de fanes de radis.
Pour le jeu, mon parfum prefere est pureté de coton.
Merci !
Bonjour. Je n’avais pensé à faire un velouté de mâche. Je vais tester !
Mon parfum préféré de Mr Propre est pureté de coton.
Bonsoir.
Je n’avais jamais cuisiné la mâche autrement qu’en salade. Je vais tester!Mon perfusion préféré de Mr Propre est pureté de coton
superbe recette,simple( je vous dirai si cela y ressemble).
Je participe au jeu : mon parfum est citron.
merci pour ce concours.
Bonjour Anne, merci pour cette recette. Mon parfum préféré de M. propre est fraîcheur du matin. Merci pour le jeu en plus avec Philippe Etchebest.?
bonsoir votre recette me semble bonne à tester dixit mon loulou !! je tente le concours mon parfum préféré est citron d’été mais cela arrive de faire des nfidélités dans les parfums !!!
Il me tarde de la faire cette recette! Mon parfum cest fraîcheur océane ! Je croise les doigts ça serait un beau cadeau pour mon anniversaire ?
Hum cette recette a l’air délicieuse ! J’en profite pour participer car je suis une grande fan de l’émission et j’avoue que parfois les cuisines sont dans un sale état ! J’aime beaucoup Tropical Fusion !
Encore une merveilleuse recette pour épater mes invités ! Merci !
Pour le parfum MR Propre je préfère citron
Merci pour tout !
Sympa cette recette! ? J’aime bien le parfum citron d’été !
Une recette qui met l’eau à la bouche…
Pour moi, ce sera pureté de coton. Merci pour le jeu
Bonjour Anne.
Encore un grand merci pour cette excellentissime mais néanmoins simple recette comme je les aime.
Pour rebondir sur une rubrique précédente à savoir « osez! » : on peut reprendre cette base et la décliner avec des pointes d’épinards, du cresson etc, mettre un voile d’huile de noix , un nuage de bon parmesan en pluie sur les croûtons, de la crème d’amande à la place de la crème fraîche, des petits copeaux légèrement croquants de Bayonne en chiffonnade, etc.
A j’oubliais: mon parfum « Monsieur propre » préféré est: » citron d’été ».
Je tente ma chance pour l’ouvrage convoité de notre excellent chef bordelais Philippe Etchebest …ce serait un bonheur pour moi de le gagner ! Encore un grand merci de nous faire partager ces excellentes recettes que nous pouvons, à notre tour partager!?
Merci pour cette super recette. Pour le jeu, mon parfum préféré est lavande ! Merci bcp
essayer une nouvelle soupe c’est une idée avec la météo qui va devenir triste…. pour Mr Propre j’aime bien la senteur pureté de coton (le plus intéressant étant quand même le livre de recette, on croise les doigts) et merci !
Bonjour
C’est très amusant ce jeu Monsieur propre moi je préfère le parfum citron !
Recette alléchante merci Hélène
Bonjour,
Merci pour la recette. Pourquoi pas en entrée pour le repas de Pâques??
Pour ce qui est de la participation mon parfum préferé est pureté de coton.
Bonne continuation. Moi je pars à la recherche sur votre blog d’une idée pour cuisiner des filets de morue.
Première fois que je participe à ce genre de concours, je vais donc croiser les doigts !
Parfum = coton
Merciiii à vous et votre gustatif blog ?
Isabelle
Bonjour Anne,
Et hop, j’imprime la recette et je vais la tester très bientôt….après validation familiale, elle rejoindra toutes tes autres délicieuses recettes dans un porte vue dédié…mon « grimoire » 2.0 🙂
Pour Le parfum Mr. Propre : pureté de coton car je n’aime pas trop les odeurs trop fortes mais j’aime le propre !
bonne journée 🙂
Bonjour et merci pour vos délicieuses recettes …
Concernant mon choix de parfum Mr propre je ne peux pas me prononcer car j’utilise des produits respectueux de l’environnement et à quand un Mr propre écologique .
recette à tester de toute urgence !!!! j’adore les soupes et autres veloutés ou potages…..
Pour le parfum: citron !!
Bonjour Anne,
Alors tout d’abord, je tente ma chance pour le Mr Propre et moi je suis une fille du froid (cf d’Auvergne) 🙂 donc mon préféré est fraîcheur d’hiver ! 🙂
Ensuite ta recette me plaît vraiment beaucoup, je l’essayerai dès mon retour de vacances (je pars en crête et j’ai bien lu tout tes posts là dessus ! :))
Merci !!!
Magique votre blog et les recettes ! Je fais des belles découvertes !!!
Pour le Mr. Propre : Fleur de Coton
Très originale comme soupe ..à faire merci pour cette recette.
Et je tente ma chance pour ce livre ..et mon produit préféré est pureté de coton
Bonjour,
Je vais faire mes courses demain et vais vite tester ton velouté. Je sens que je vais régaler tout ma petite famille. Merci pour ça.
Pour le jeu, mon préféré est Pureté de coton.
Bonjour Anne, merci pour ce petit jeu. Pour ma part et de façon très classique, mon parfum préféré est la lavande.
bonne journée à tous,
Mélusine
Coucou !
Hihi heureusement non, aucune de mes connaissances n’a un intérieur aussi horrible qu’à la TV^^
Et sinon j’adore le parfum Citron tout simplement 🙂
MErci !!
Une fois j’ai vu en vrai un appart comme c’est du propre. J’en suis restée traumatisée. Mon dieu quoi
Merci pour ce concours. Mon parfum préféré est lavande. Plus qu’a essayer la recette ça donne envie
Bonjour Anne. Cette recette me donne envie de courir acheter de la mâche pour la cuisiner.
Mon parfum préféré de Monsieur Propre est pureté de coton.
Merci et bon week-end de Pâques
Bonjour ? et tout d abord merci …d’exister !!! J ai réalisé ce velouté, toute ma petite famille a aimé ? ds peu de temps je cuisinerais la selle d agneau aux épices. Encore merci pour ce blog très bien fait bravo
?
Monsieur propre : Ma senteur préféré est « citrons d ete »
Bon week-end de Pâques à tous
Valérie
merci 🙂
Bonjour Miss Papilles ! Ton velouté a l’air délicieux, mais les lardons… as-tu une alternative végé ? Merci pour tes recettes et ta bonne humeur ! Ah, je ne sais pas pourquoi, Monsieur Propre m’a toujours fait penser au génie dans Aladin…
Tu enlèves les lardons et puis c’est tout 😉 Cela sera très bon sans aussi
Je m’y attelle bientôt à cette recette qui semble toute douce!
Je participe et choisis évidemment le parfum lavande que j’adore ???
Merci pour la recette ce sera pour mercredi jour de marché chez moi! Pour le parfum je dirai lavande
Bonjour Anne, mon parfum préféré est citron, comme tous les produits d’entretien, chez moi c’est Lemon forever. Je sais pas pourquoi, mais l’odeur du citron ça fait propre et frais. Bonnes Pâques!
Je garde la recette de côté en attendant d’avoir de la mâche au jardin !
Pour le concours, rien de tel que le citron !
Ooooo ça a l’air si bon ! Hâte de tester et faire gouter à toute ma petite famille !
Pour le concours, mon préféré est lavande
Très bonne soirée ? !
Mon parfum préfèré est pureté de coton, il laisse une bonne odeur de propre et de fraicheur !
Huuuuummmm !!! ?
Citron d’été pour ma part ?
merci Pour toutes vos recettes ! pureté de coton pour moi
Bonjour Anne ,
merci de nous faire profiter de toutes vos délicieuses recettes ! Je vais tester celle-ci sans tarder 🙂
J’aime mr propre lavande
Bonsoir à vous !!
merci beaucoup pour ce ptit jeu avec notre Monsieur Propre !! lol je dis notre car on le retrouve souvent dans notre cuisine et donc on le connait très bien !
et niveau coup de coeur je dirais citron d’été !!
bonne fin de soirée à vous et joyeuses pâques !!
Michal 😉
merciiiii votre site est une mine d’or, continuez a nous faire saliver
mon parfum preferé mr propre est » pureté de coton »
Merci de vos participations, le concours est terminé. Les 5 vainqueurs sont :
Pascale, Majdouline, Myriam, Anaïs T et Barbara. Je vous contacte par mail.
Cela ne semble choquer personne que ta recette soit classée dans « végétarien » ?
Les lardons, c’est de la viande… De porc plus précisément…
Tout le monde peut se tromper. Cela m’arrive. Toutefois quand on le dit gentiment c’est toujours plus sympathique …