Poulet à la bière en cocotte, miel et moutarde

Comme d’habitude choisissez un poulet fermier Label rouge pour cette recette et pas un poulet de batterie. Ensuite optez des ingrédients locaux : un miel de votre région (pitié pas de ces miels venant d’on ne sait où) et une bière locale : il y en a plein partout maintenant et c’est super chouette. Cela donnera à cette recette tout plein de déclinaisons. J’ai utilisé une bière blonde du Sud Ouest (Alienor, brassée tout à côté à Bordeaux) et un miel du Médoc. Cette recette sera parfaite pour un dimanche au ralenti option cocooning. Pendant que cela mitonne, à vous le bon bouquin sur le canapé.

Voici la recette du poulet à la bière en cocotte, miel et moutarde : 

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 1 poulet fermier label rouge
• 25 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe bombées de moutarde forte
• 1 petite branche de céleri
• 2 cuillères à soupe bombées de miel de votre région  (goût plutôt neutre)
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 gousses d’ail
• 1 kg de carottes
• 1 cuillère à café de gros sel
• 3 brins de thym
• 1 pincée de poivre
• 1 feuille de laurier
• 750 ml de bière blonde

Pour le service :

• 1 cuillère à soupe de persil plat haché

Préparation

Coupez le poulet en une dizaine de morceaux. Dans un bol mélangez le miel et la moutarde.  Epluchez les carottes, lavez-les et tranchez-les en rondelles. Pelez l’oignon et les gousses d’ail et ciselez-les. Coupez le pied de la branche de céleri, lavez-la et coupez-la en dés. Rincez rapidement sous l’eau froide le thym et le laurier et essuyez-les avec du papier absorbant.

Badigeonnez les morceaux de poulet du mélange miel/moutarde.

Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre accompagné de l’huile d’olive. Faites-y roussir sur toutes les faces le poulet à feu vif pendant 5 à 7 minutes. Les morceaux doivent être bien colorés.

Saupoudrez ensuite avec la farine puis ajoutez les légumes (carottes, céleri, oignon, ail) et les herbes aromatiques (laurier et thym). Salez et mélangez et laissez cuire 2 minutes.

Mouillez avec la bière (cela arrive presque à hauteur), poivrez.

Couvrez (laissez juste un tout petit peu d’espace pour que la vapeur s’échappe et faites cuire pendant 45 minutes à feu moyen.

Au moment de servir, mettez tous les morceaux, la sauce et les carottes dans le plat et saupoudrez d’une cuillère à soupe de persil plat haché.

Super bon !