Gratin de pâtes au chorizo

Je ne fais pas souvent de gratin de pâtes et puis l’autre jour j’ai trouvé une chouette recette dans le magazine Delicious qui m’a donné envie de m’y mettre. Elle m’a servie d’inspiration.  Je ne vous raconte pas comment le reste de la famille était content :

– Quoi pas de chou kale aujourd’hui ?
– Cool, parce que le quinoa, ca va …
– Etc.

Vous voyez le genre ?

Bref.

En tout cas la recette est top !

La recette du gratin de pâtes au chorizo :

Ingrédients

Pour 4 personnes (si petit appétit) ou 2 si vous avez faim  :

• 200 g de pâtes, des conchiglione (les grosses pâtes en forme de coquillages)
• 150 g de chorizo (un peu piquant pour moi)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 pincée de piment d’Espelette ou de piment de Cayenne
• 200 ml de vin rouge
• 1 boite de tomates concassées en conserve (400 g) => choisissez-les de bonne qualité, provenant d’Italie plutôt que de Chine ;o
• 2 cuillères à soupe de basilic
• 1 petite boule de mozzarella (240 g soit 125 g égouttée)
• 1 pincée de sel

Préparation

Epluchez l’oignon et les gousses d’ail puis ciselez-les. Lavez, séchez et hachez les feuilles de basilic. Coupez la mozzarella en fins morceaux.

Préchauffez le four à 200°C.

Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en dés. Faites-les cuire 2 à 3 minutes à sec dans une poêle. Réservez les dés de chorizo dans un bol, jetez une partie du jus de cuisson obtenu (gardez-en 2 cuillères à soupe dans la poêle).  Faites revenir dans ce jus de chorizo les dés d’oignon pendant  5 minutes puis ajouter l’ail haché. Saupoudrez de piment d’Espelette et laissez cuire 1 minute. Ajoutez ensuite le vin rouge. Portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes puis ajoutez les tomates concassées.  Laissez réduire une dizaine de minutes à feu doux.

Pendant ce temps portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites y cuire les pâtes le temps indiqué sur l’emballage pour une cuisson al dente (11 minutes pour moi). Quand elles sont cuites, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les encore. Remettez-les dans le récipient de cuisson. Ajoutez les dés de chorizo, la sauce, ajoutez une pincée de sel si besoin.

Versez le tout dans un plat à gratin. Recouvrez de mozzarella et enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson (200°C, c’est la première ligne de la recette mais régulièrement vous me redemandez :p ), le temps que la mozzarella soit bien dorée.

Juste avant de servir, saupoudrez de basilic ciselé.

Très bon.